Soupe de mojettes et jambon de Vendée
La soupe de mojettes et jambon de Vendée est un velouté généreux mêlant haricots blancs, jambon, carottes, poireau et céleri-rave. Le Thermomix TM7 haché les légumes en quelques secondes puis les mixe jusqu'à une texture onctueuse digne d'un restaurant, grâce à sa fonction mixage pouvant atteindre 10 000 tours par minute. Un incontournable réconfortant des soirées d'hiver, simple à réaliser.
À propos de cette recette
La soupe de mojettes et jambon de Vendée Thermomix TM7 est ce velouté traditionnel que les familles vendéennes préparent depuis des générations, désormais simplifié grâce au robot cuisine. Si vous cherchez une recette de soupe de haricots blancs complète et réconfortante, vous êtes au bon endroit : les mojettes, ces petits haricots blancs secs, mijotent avec des carottes, du poireau et du céleri-rave pour donner un bouillon épais et parfumé, relevé par le goût fumé du jambon de Vendée. Le TM7 excelle dans ce type de préparation : son couteau hache les légumes en morceaux réguliers en quelques secondes, et sa fonction mixage jusqu'à 10 000 tours par minute transforme ensuite la soupe en une texture veloutée digne d'un restaurant. C'est le repas rapide du soir idéal en automne et en hiver, nourrissant et économique, parfait pour cuisiner les haricots blancs secs sans les écraser ni les brûler, avec une surveillance minimale pendant la cuisson.
Conseils de préparation
- Faites tremper les haricots blancs secs la veille dans une grande quantité d'eau froide pour qu'ils gonflent et cuisent plus uniformément. Égouttez-les soigneusement avant de les ajouter au bol avec le cube de bouillon de légumes.
- Ajoutez le jambon de Vendée coupé en dés en fin de préparation plutôt qu'au début, afin qu'il conserve son goût fumé et sa texture moelleuse sans se désagréger complètement dans le velouté.
- Pour un service réussi, versez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses préalablement réchauffées et parsemez de quelques dés de jambon grillés à la poêle pour apporter du croustillant contrasting avec l'onctuosité.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez le jambon de Vendée par des dés de tofu fumé ajoutés en fin de cuisson et utilisez un bouillon de légumes maison plus concentré. Les mojettes conservent leur chair fondante et la soupe garde son caractère fumé caractéristique.
- Version festive de saison : ajoutez en fin de préparation une cuillère de crème fraîche, quelques lamelles de truffe ou un filet d'huile de noisette, et servez avec des croûtons de pain grillé frottés à l'ail pour un velouté de réveillon raffiné.
Avantages Thermomix TM7
- Découpe rapide - Le Thermomix haché le céleri-rave, les carottes et le poireau en morceaux réguliers en quelques secondes. [hacher]. [Time Savings]
- Pesée au bol - La balance intégrée du Thermomix pèse les haricots blancs secs au gramme près directement dans le bol. [peser]. [Built-in Scale]
- Mixage velouté - Le Thermomix mélange la soupe de mojettes jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse digne d'un restaurant. [mélanger]. [Multi-Function]
- Chauffage maîtrisé - Le Thermomix chauffe le bouillon et le beurre sans accroc pour confire les légumes en douceur. [chauffer]. [Multi-Function]
- Fouetté aérien - Le Thermomix fouette légèrement la soupe avec le beurre pour révéler l'onctuosité du jambon de Vendée. [fouetter]. [Multi-Function]
Ingrédients
- haricots blancs secs
- oignon
- carottes
- blanc de poireau
- céleri-rave
- beurre
- eau
- cube de bouillon de légumes
- tranches de jambon cru