Soupe de moules au curry
Cette soupe de moules au curry allie la saveur iodée des fruits de mer à l'épice chaude du curry. Le Thermomix TM7 prépare ce plat traditionnel avec une précision restaurant, cuisant les moules à la vapeur parfaite tout en créant une base onctueuse pour une soupe réconfortante.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuise les moules parfaitement en enkele minuten tout en préservant leur texture tendre. [Varoma]. [Time Savings]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil cuit les moules à la vapeur puis mixe la soupe crémeuse sans changer de récipient. [MULTIFONCTIONNALITÉ]. [Multi-Function]
- Précision intégrée - La balance pèse exactement la poudre de curry et le beurre pour un équilibre des saveurs optimal. [BALANCE INTÉGRÉE]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 1500 g de moules
- 350 g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g d'échalotes
- 65 g de beurre
- 1 c. à soupe bombée de curry en poudre
- 4 c. à soupe bombées de crème fraîche
- 2 jaunes d'œufs
- sel
- poivre moulu
Bereidingswijze
- Rincer et gratter les moules si nécessaire, puis les déposer dans le Varoma. Verser l’eau et le cube de bouillon dans le bol, installer le Varoma et faire cuire 15 min/Varoma/vitesse 2. Réserver les moules. Filtrer le jus dans le bol à l’aide d’une fine passoire.
- Mettre les échalotes dans le bol, placer le gobelet doseur et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler la paroi avec la spatule.
- Ajouter 15 g de beurre et le curry. Placer le panier cuisson sur le couvercle et faire rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus des moules. Replacer le gobelet doseur et faire cuire 5 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 75 g de moules décoquillées et le beurre restant. Replacer le gobelet doseur et mixer 30 sec/vitesse 10. Répartir les moules restantes dans les assiettes et verser le jus pardessus. Saler et poivrer. Servir aussitôt, parsemé de ciboulette.