Tagliatelles au basilic, courgette et pignons
Ces tagliatelles au basilic, courgette et pignons sont un plat principal végétarien crémeux et parfumé. Le Thermomix TM7 haché finement le basilic et les pignons en quelques secondes, puis cuit une sauce veloutée au lait et bouillon de légumes sans surveillance. Les pâtes fraîches nappées de cette sauce onctueuse et parsemées de gruyère offrent un repas rapide du soir, prêt sans effort grâce au robot multifonction.
À propos de cette recette
Les tagliatelles au basilic, courgette et pignons Thermomix TM7 sont la réponse idéale quand vous cherchez un repas rapide du soir qui ne sacrifie ni la fraîcheur ni le goût. Cette recette de pâtes crémeuses végétariennes fonctionne admirablement dans le robot cuisine : le couteau du TM7 hache le basilic en quelques secondes sans le noircir, la balance intégrée pèse le lait et la fécule de maïs directement dans le bol, et la fonction de chauffage maintient la sauce onctueuse sans jamais l'attraper au fond. Les courgettes libèrent leur eau parfumée dans la sauce au bouillon de légumes, tandis que les pignons apportent un crostant délicat en finition. C'est un dîner de semaine parfait pour quatre personnes, prêt en une trentaine de minutes, qui plaît autant aux enfants qu'aux convives de dernière minute. Servez-le avec un voile de gruyère râpé et un tour de poivre du moulin.
Conseils de préparation
- Pour un résultat optimal, faites dorer les pignons à sec dans une poêle avant de les ajouter : leur goût de noisette se révèle alors pleinement et contraste avec la sauce crémeuse au basilic. Surveillez-les de près car ils brûlent vite.
- Coupez les courgettes en dés réguliers pour une cuisson homogène dans la sauce. Si vous préférez une texture plus lisse, mixez davantage la sauce avant d'ajouter les tagliatelles fraîches et le gruyère râpé.
- Cette recette plaît aux enfants : remplacez une partie du poivre par une pincée de noix de muscade et servez le basilic haché à part pour les plus réticents aux herbes visibles. Ajoutez des dés de jambon pour les amateurs de viande.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le lait par un lait d'avoine ou de soja et le gruyère par un fromage végétal râpé ou de la levure maltée. La fécule de maïs lie aussi bien la sauce et les pignons gardent tout leur croquant.
- Version de saison festive : en été, ajoutez des tomates cerises coupées en deux et du basilic du jardin ; en hiver, remplacez la courgette par du potiron rôti et parsemez de copeaux de parmesan pour un plat plus réconfortant.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage rapide - Le Thermomix haché le basilic frais en quelques secondes sans le brûler, pour un parfum vert intense. [hacher]. [Time Savings]
- Pesée au bol - La balance du TM7 pèse le lait et la fécule de maïs directement dans le bol, au gramme près. [peser]. [Built-in Scale]
- Râpage minute - Le Thermomix râpe le gruyère en quelques secondes pour un nappage fondant sur les tagliatelles chaudes. [râper]. [Time Savings]
- Chauffage maîtrisé - Le TM7 chauffe la sauce au bouillon de légumes en remuant, sans qu'elle n'attache au fond. [chauffer]. [Multi-Function]
- Mixage onctueux - Le Thermomix mélange la courgette fondante jusqu'à obtenir une sauce veloutée et uniforme. [mélanger]. [Multi-Function]
Ingrédients
- courgettes
- huile d'olive
- pignons de pin
- eau
- lait
- cube de bouillon de légumes
- pâtes fraîches
- gruyère
- fécule de maïs
- du poivre moulu