Tahin
Le tahin est une pâte de sésame crémeuse préparée à partir d'une seule ingrédient: les graines de sésame. Le Thermomix TM7 les grille puis les moud en quelques minutes pour obtenir une texture lisse et onctueuse, comparable aux préparations du commerce. Idéal pour le houmous, les sauces ou les pâtisseries orientales, ce tahin maison est végétalien, sans gluten et plus économique que la version achetée.
À propos de cette recette
Le tahin Thermomix TM7 est la base indispensable de toute cuisine du Moyen-Orient : cette pâte de sésame 100 % naturelle, préparée avec un seul ingrédient, transforme vos graines de sésame en une crème fluide et parfumée. Si vous cherchez une recette tahin maison facile, ce robot cuisine fait tout le travail : il saisit les graines pour révéler leurs arômes de noisette, puis les moud progressivement jusqu'à obtenir une consistance coulante, sans huile ajoutée. Le tahin sert à lier le houmous onctueux, à napper les falafels, à enrichir une vinaigrette crémeuse ou à préparer le halva. Comparé au tahin industriel, souvent sec et amer, la version maison garde toute la fraîcheur du sésame fraîchement torréfié. C'est aussi une préparation végétalienne, sans gluten et sans lactose, idéale pour un petit-déjeuner protéiné étalé sur des tartines ou intégrée à un dessert sain. Avec le TM7, plus besoin de griller au four et de moudre en plusieurs passes : tout se fait dans le même bol.
Conseils de préparation
- Choisissez des graines de sésame blanches décortiquées pour un tahin plus doux et moins amer ; les graines complètes donnent un goût plus prononcé et une texture légèrement granuleuse qui plaira aux amateurs de saveurs intenses.
- Stoppez la mouture une ou deux fois pour racler les parois du bol avec la spatule, afin que toutes les graines de sésame soient incorporées dans la pâte et que la texture devienne parfaitement lisse et coulante.
- Conservez votre tahin dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière ; si l'huile remonte à la surface, il suffit de mélanger avant chaque usage, et vous pouvez ajouter une pincée de sel pour relever la saveur.
Variantes de cette recette
- Tahin noir : utilisez des graines de sésame noires ou non décortiquées pour obtenir une pâte au goût plus intense et fumé, parfaite pour accompagner des nouilles asiatiques ou donner une touche originale à vos sauces salades.
- Tahin au miel ou halva express : incorporez du miel et une pointe de vanille après la mouture pour créer une pâte à tartiner sucrée façon halva, idéale sur des pancakes ou dans des dattes farcies pour un dessert rapide.
Avantages Thermomix TM7
- Cuisson sans surveillance - Le Thermomix saisit les graines de sésame uniformément sans risque de brûlure grâce à son contrôle constant. [Precision Control]
- Précision intégrée - La balance intégrée du TM7 pèse vos graines de sésame directement dans le bol au gramme près. [Precision Control]
- Mouture réglable - Le Thermomix moud le sésame d'une texture grossière à une pâte ultra-lisse selon vos envies. [Multi-Function]
- Mains libres - Le TM7 broie les graines de sésame en continu pendant que vous stérilisez vos bocaux de conservation. [Hands-Free]
- Multifonctionnalité - Le Thermomix grille et moud le sésame dans le même bol, évitant tout transfert et toute vaisselle supplémentaire. [Multi-Function]
Ingrédients
- graines de sésame