Tajine de calamar aux poivrons
Ce tajine de calamar aux poivrons est un plat principal de la cuisine marocaine, préparé en quelques étapes grâce au Thermomix. Le calamar mijote avec des poivrons, des tomates, du concentré de tomate, du paprika et du ras el hanout. L'appareil haché les légumes en secondes et cuit la sauce sans surveillance, pour une texture tendre et des saveurs parfumées. Idéal pour un repas du soir original et équilibré.
À propos de cette recette
Le tajine de calamar aux poivrons Thermomix TM7 est la recette que les amateurs de fruits de mer recherchent quand ils veulent un repas rapide du soir plein de saveurs marocaines. Avec ce robot cuisine, le calamar devient incroyablement tendre : la cuisson lente et régulière évite le côté caoutchoutec si fréquent avec ce mollusque. Les poivrons fondent dans une sauce tomate concentrée, relevée de ras el hanout et de paprika, pour un résultat parfumé qui embaume toute la cuisine. Cette préparation typiquement nord-africaine fonctionne à merveille dans le TM7 car l'appareil hache l'ail et les oignons en quelques secondes, puis laisse mijoter la sauce sans jamais accrocher au fond du bol. Servez ce tajine avec de la semoule ou du pain plat pour saucer, lors d'un dîner de semaine ou d'une occasion festive. Une recette de poisson épicée, légère en calories, qui surprendra vos convives à coup sûr.
Conseils de préparation
- Choisissez des calamars bien brillants et à la peau intacte, et nettoyez-les en retirant l'os interne et la peau violette. Coupez les anneaux d'épaisseur régulière pour garantir une cuisson homogène et une texture fondante.
- Laissez reposer le tajine quelques minutes hors chaleur avant de servir : les saveurs du ras el hanout et du paprika se concentrent et la sauce épaissit naturellement. Ajoutez un filet de jus de citron au dernier moment pour relever l'ensemble.
- Pour adoucir le plat pour les enfants, réduisez la quantité de ras el hanout et remplacez-le par du cumin doux. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre vapeur dans la sauce pour un tajine plus consistant et familiale.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : vérifiez que le concentré de tomate ne contient pas d'amidon ajouté et servez le tajine avec de la semoule de maïs ou du riz basmati plutôt que de la semoule de blé classique.
- Version festive aux pois chiches : ajoutez une boîte de pois chiches égouttés en fin de cuisson et quelques amandes effilées grillées au moment de servir, pour un tajine riche d'influences marocaines parfait pour recevoir.
Avantages Thermomix TM7
- Découpe éclair - Le Thermomix haché l'ail et les oignons du tajine en quelques secondes, sans larmes ni planche à découper. [Multi-Function]
- Pesée d'appoint - La balance intégrée du Thermomix pèse directement le concentré de tomate et le paprika au gramme près. [Built-in Scale]
- Mijotage serein - Le Thermomix chauffe la sauce tomate du calamar à température maîtrisée, sans jamais accrocher au fond. [Multi-Function]
- Brassage constant - Le Thermomix mélange doucement les poivrons et le calamar pendant la cuisson, libérant vos mains vingt minutes. [Time Savings]
- Épices fraîches - Le Thermomix moud les grains de coriandre du ras el hanout juste avant la cuisson pour un arôme intense. [Multi-Function]
Ingrédients
- oignon
- gousses d'ail
- huile d'olive
- poivron rouge
- poivron vert
- tomates
- concentré de tomate
- paprika
- ras el-hanout
- curcuma en poudre