Tarte au magret fumé
Cette tarte au magret fumé allie le magret de canard fumé, les noix de Grenoble et une onctueuse crème aux œufs sur une pâte feuilletée maison. Le Thermomix TM7 pétrit la pâte, moud les noix et prépare l'appareil à crème avec une précision remarquable. Un plat principal raffiné, idéal pour un déjeuner festif ou un dîner automnal entre amis.
À propos de cette recette
La tarte au magret fumé Thermomix TM7 est l'une de ces recettes que l'on tape un vendredi soir en cherchant un repas rapide du soir qui impressionne sans stress. Ce plat principal réunit le magret de canard fumé, les noix de Grenoble et une crème liquide gélifiée par les œufs, le tout reposant sur une pâte feuilletée maison préparée directement dans le robot cuisine. Ce qui fait la réussite de cette tarte dans le Thermomix, c'est la régularité : l'appareil à crème devient lisse et velouté grâce au fouet, les noix sont moulues à la consistance idéale et le poivre fraîchement moulu libère tout son parfum. Pour un déjeuner de fête, un buffet de fin d'année ou un dîner automnal avec une salade de mâche, cette tarte tiède coupée en parts fait toujours son effet. Le confit d'oignon ou de figue apporte la pointe sucrée qui équilibre la fumée du canard.
Conseils de préparation
- Précuisez la pâte feuilletée à blanc avant d'ajouter la garniture : elle restera ainsi bien croustillante sous l'appareil crémeux au magret fumé, sans risque de fond détrempé.
- Réservez quelques belles lamelles de magret fumé et des cerneaux de noix de Grenoble pour décorer le dessus de la tarte après cuisson, avec une cuillerée de confit servie à part.
- Cette tarte se déguste tiède ou froide, ce qui permet de la préparer la veille de votre réception ; elle se réchauffe quelques minutes au four pour retrouver tout son croustillant.
Variantes de cette recette
- Version sans alcool et plus légère : remplacez une partie de la crème liquide par du lait entier et ajoutez des dés de pommes poêlées qui accordent leur douceur au magret fumé et aux noix de Grenoble.
- Version festive de fin d'année : ajoutez des lanières de foie gras mi-cuit sur la tarte tiède et remplacez le confit par un chutney de figues, pour une entrée de réveillon digne d'un restaurant.
Avantages Thermomix TM7
- Pétrissage facilité - Le Thermomix pétrit la pâte feuilletée maison pendant que vous tranchez le magret fumé, sans y toucher. [pétrir]. [Multi-Function]
- Pesée en continu - La balance intégrée du TM7 pèse la crème liquide et les œufs directement dans le bol, au gramme près. [peser]. [Built-in Scale]
- Mouture ajustable - Le TM7 moud les noix de Grenoble et le poivre à la texture exacte voulue pour la garniture croquante. [moudre]. [Precision Control]
- Fouettage soigné - Le fouet du Thermomix fouette les œufs avec la crème jusqu'à obtenir un appareil lisse et velouté. [fouetter]. [Multi-Function]
- Chauffage progressif - Le Thermomix chauffe doucement le confit pour le nappage sans jamais le caraméliser ni le brûler. [chauffer]. [Multi-Function]
Ingrédients
- crème liquide 30-40% m.g.
- œufs
- sel
- poivre blanc moulu
- pâte feuilletée maison
- confit d'oignons
- magret de canard fumé
- noix de Grenoble décortiquée