Tarte tropézienne

Tarte tropézienne

Découvrez la Tarte Tropézienne, une pâtisserie française emblématique. Le Thermomix TM7 pétrit à la perfection la brioche moelleuse et prépare une crème pâtissière vanillée onctueuse pour un résultat digne des meilleures boulangeries.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Pétrissage parfait - Le mode Pétrin travaille la farine et le lait pour une brioche incomparablement moelleuse et aérée. [Pétrin]
  • Cuisson précise - Le Thermomix chauffe le lait et la fécule à température exacte pour une crème pâtissière parfaitement nappante. [Contrôle de température]
  • Fouettage contrôlé - L'appareil incorpore la crème liquide à vitesse idéale pour une garniture aérienne et onctueuse sans effort. [Fouetter]
🕐 Voorbereiden: 20 min ⏱️ Totaal: 180 min 🍽️ Porties: 16

Ingrediënten

  • 170 g de lait demi-écrémé
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 500 g de farine de blé
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 30 g de sucre à chouquettes
  • 40 g de sirop de sucre de canne
  • 250 g de lait entier

Bereidingswijze

  1. Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, 3 œufs, le sel et la fleur d'oranger dans le bol, puis activer le mode Pétrin /5 min.
  2. Ajouter le beurre et activer le mode Pétrin /3 min. Transvaser dans un récipient, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure à l'abri des courants d'air. Nettoyer le bol.
  3. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, puis la rouler en boule. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en un disque (Ø 20 cm environ) sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Poser le disque de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Le couvrir d'un linge et laisser pousser à nouveau 40 minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air. Nettoyer bol.
  4. 10 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  5. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la brioche d'œuf battu, puis parsemer de sucre à chouquettes. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C. A la sortie du four, badigeonner la brioche de sirop de sucre de canne à l'aide du pinceau de cuisine et laisser refroidir.