Terrine courgette-basilic et concassée de tomates
Cette terrine fraîcheur marie des courgettes fondantes, un basilic aromatique et une concassée de tomates acidulée, le tout préparé au Thermomix. L'appareil haché finement les herbes et l'ail en quelques secondes, râpe le parmesan sans effort et cuit les légumes à la perfection. Une entrée végétarienne légère et parfumée, idéale pour un déjeuner d'été ou un buffet froid réussi.
À propos de cette recette
Terrine courgette-basilic et concassée de tomates au Thermomix TM7 : voilà une recette qui résume tout l'été dans une assiette fraîche et parfumée. Si vous cherchez des recettes de terrine de légumes pour votre robot cuisine, cette version végétarienne va devenir un classique de vos buffets et déjeuners ensoleillés. Le principe est simple mais efficace : des courgettes fondantes, un bouquet de basilic haché menu, quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur, du parmesan pour le caractère et une concassée de tomates au jus légèrement acidulée pour accompagner. Le Thermomix TM7 excelle dans cette préparation : il hache le basilic et la menthe en quelques secondes sans les brûler, râpe le parmesan à la texture idéale et prépare la concassée de tomates en cuisson douce sans attacher au fond du bol. C'est aussi une entrée idéale pour un repas rapide du soir ou un déjeuner léger, à préparer à l'avance et à servir bien fraîche. Les tranches nettes et le duo de couleurs vert et rouge font un effet magnifique sur la table.
Conseils de préparation
- Laissez reposer la terrine au réfrigérateur plusieurs heures avant de la démouler : les courgettes rendent leur eau et la terrine se tient ainsi mieux au moment de la découpe. Utilisez un couteau à lame fine et humide pour obtenir des tranches bien nettes.
- Préparez la concassée de tomates à l'avance et réchauffez-la légèrement au moment de servir : son goût se développe après quelques heures de repos. Vous pouvez aussi la servir froide en été, parsemée de quelques feuilles de basilic ciselées pour la fraîcheur.
- Pour une version plus doucée adaptée aux enfants, réduisez l'ail à une seule gousse et remplacez une partie du basilic par de la menthe. Vous pouvez également ajouter des dés de mozzarella entre les couches de courgettes pour une texture plus fondante et crémeuse.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le parmesan par un fromage végétal à pâte dure râpé ou par de la levure maltée pour conserver la note salée et umami. La terrine garde sa tenue grâce aux œufs et les saveurs de basilic et de menthe restent intactes.
- Version festive de saison : ajoutez des dés de tomates séchées et des pignons torréfiés dans la masse de courgettes, puis servez la terrine avec un coulis de poivrons rouges au lieu de la concassée pour un effet raffiné lors d'un repas de fête.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage express des herbes - Le Thermomix haché le basilic et la menthe uniformément en quelques secondes sans les écraser.
- Râpage du parmesan - Le Thermomix râpe le parmesan en fines particules qui se fondent dans la terrine de courgettes.
- Cuisson de la concassée - Le Thermomix cuit les tomates au jus en douceur sans qu'elles attachent au fond du bol.
- Pesée des ingrédients - La balance intégrée du Thermomix pèse les courgettes et le parmesan au gramme près.
- Mélange de l'appareil - Le Thermomix mélange œufs et légumes jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène.
Ingrédients
- parmesan
- bouquet de basilic frais
- gousses d'ail
- feuilles de menthe fraîche
- courgettes
- huile d'olive extra vierge
- gros œufs
- chapelure
- poivre moulu
- gousses d'ail