Terrine de campagne
Cette terrine de campagne, richement garnie de porc, de pistaches et de noisettes, est un jeu d'enfant grâce au Thermomix TM7. La fonction de cuisson à basse température garantit une texture fondante et un goût profond, digne d'une charcuterie artisanale.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hachage précis - Le Thermomix haché finement les pistaches et les noisettes pour une texture parfaite dans votre terrine. [Précision intégrée]. [Precision Control]
- Cuisson basse température - La fonction Confijten cuit lentement la viande de porc pour un résultat tendre et savoureux comme au restaurant. [Contrôle de température]. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil haché les fruits secs puis mélange la viande avec le porto pour une préparation sans effort. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 50 g de pistaches, décortiquées et non salées
- 50 g d'abricots secs dénoyautés
- 50 g de noisettes émondées
- 30 g de pignons de pin
- 500 g de gorge de porc
- 700 g de rouelle de porc
- 400 g d'épaule de veau
- 70 g d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 70 g de porto
Bereidingswijze
- Mettre les pistaches, les abricots et les noisettes dans le bol, puis hacher 2 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient, ajouter les pignons de pin et réserver.
- Mettre 250 g de gorge de porc dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 7. Transvaser dans le récipient avec les fruits secs et réserver. Renouveler l'opération avec le reste de gorge de porc, la rouelle et la viande de veau, en procédant par portions de 250 g. Transvaser à chaque fois dans le récipient avec les fruits secs puis réserver.
- Mettre les échalotes et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le porto, l'oeuf, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre, puis mélanger 10 sec/vitesse 6. Verser le contenu du bol sur la viande et malaxer longuement à la main.
- Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6).