Tourte au roquefort
Découvrez cette tourte au roquefort crémeuse où les pommes de terre fondantes rencontrent le fromage puissant dans une pâte feuilletée croustillante. Le Thermomix TM7 prépare facilement la garniture tout en contrôlant la cuisson parfaite des légumes.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hachage précis - Le Thermomix haché finement l'ail, les échalotes et le persil en quelques secondes sans effort. [Precision Control]
- Pesée intégrée - La balance TM7 pèse le roquefort et les pommes de terre au gramme près pour des proportions idéales. [Built-in Scale]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare la garniture, cuit les champignons et mélange la crème épaisse. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 2 gousses d'ail
- 150 g d'échalotes
- 4 brins de persil frais
- 25 g de graisse de canard
- 250 g de champignons de Paris frais
- 5 pincées de sel
- 40 g de vin blanc
- 1 pâte feuilletée
- 1000 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 pincées de poivre moulu
Bereidingswijze
- Mettre l'ail, les échalotes et le persil dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter la graisse de canard, les champignons et 2 pincées de sel, puis rissoler 8 min/120°C//vitesse , sans le gobelet doseur.
- Ajouter le vin blanc et chauffer 5 min/120°C//vitesse , sans le gobelet doseur.
- Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Graisser un moule à manqué (Ø 20 cm) avec un peu graisse de canard fondue et réserver.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée et découper 2 disques de tailles différentes (Ø 30 cm et Ø 25 cm). Garnir le moule préparé avec le grand disque, puis y déposer une couche de pommes de terre, 3 pincées de sel et de poivre. Répartir la moitié de la préparation aux champignons sur les pommes de terre et parsemer 100 g de roquefort. Couvrir le fromage d'une couche de pommes de terre, parsemer les 100 g de roquefort restants, puis terminer avec une couche de champignons et de pommes de terre. Couvrir la tourte avec le second disque de pâte, pincer les bords pour souder, puis les rabattre vers le haut et à l'intérieur pour former un boudin le long du pourtour. Pincer le boudin à l'aide d'une pince à chiqueter. Badigeonner la surface de la tourte de graisse de canard à l'aide d'un pinceau de cuisine. Réaliser une cheminée en aluminium au milieu de la tourte. Enfourner et cuire 15 minutes à 200°C. Baisser la température du four à 180°C (Th. 6), puis poursuivre la cuisson 1h-1h30. A la sortie du four, verser la crème fraîche par la cheminée. Servir chaud, accompagné d'une salade verte.