Tourte aux pommes façon Harry & Sally
Cette tourte aux pommes façon Harry & Sally combine une pâte brisée croustillante et une garniture de pommes Granny Smith parfumée à la cannelle. Le Thermomix TM7 prépare la pâte en un temps record et assure une texture parfaite pour un dessert réconfortant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision intégrée - La balance intégrée pèse la farine et le beurre au gramme près pour une pâte parfaitement équilibrée. [Balance intégrée]. [Precision Control]
- Contrôle précis - Le mixage à vitesse contrôlée incorpore le beurre à la farine sans sur-travailler la pâte. [Contrôle précis]. [Precision Control]
- Gain de temps - La pâte est prête en 20 secondes, bien plus rapide que le sablage manuel traditionnel. [Gain de temps]. [Time Savings]
Ingrediënten
- 300 g de farine de blé
- 150 g de beurre doux
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g d'eau froide
- 30 - 50 g d'eau
- 800 - 1000 g de pommes granny-smith
- 10 g de jus de citron
- 1 - 2 c. à café cannelle en poudre
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 blanc d'œuf
Bereidingswijze
- Mettre la farine, le beurre, le sucre et l'eau dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule. Envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure. Nettoyer le bol.
- Mettre l'eau, les pommes et le jus de citron dans le bol, puis cuire 10 min/120°C//vitesse . Égoutter les pommes à l'aide du panier cuisson et les transvaser dans un récipient. Ajouter 1 c. à soupe de sucre et la cannelle, puis mélanger à l'aide de la spatule. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C. (Th.6). Beurrer un moule à tarte et réserver.
- Abaisser la moitié de la pâte brisée sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 3 mm, puis en foncer le moule préparé. Badigeonner le fond du gâteau avec le blanc d'œuf. Saupoudrer de chapelure et répartir les pommes, puis étaler la moitié de pâte restante et en recouvrir la tourte. Bien sceller les extrémités. Inciser légèrement la surface de la tourte avec un couteau bien aiguisé, la badigeonner de jaune d'œuf et la saupoudrer de la c. à soupe de sucre restante. Enfourner et cuire 40-45 minutes. Servir tiède ou à température ambiante.