Trinxat de cerdagne
Le trinxat de Cerdagne est une spécialité montagnarde catalane composée de chou, de pommes de terre farineuses et de poitrine de porc croustillante. Le Thermomix TM7 haché le chou uniformément et écrase les pommes de terre en purée onctueuse sans effort. Un plat rustique et réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver, prêt à dorer à la poêle pour un croustillant parfait.
À propos de cette recette
Le trinxat de Cerdagne Thermomix TM7 est cette galette rustique des Pyrénées catalanes qui réunit chou vert, pommes de terre farineuses et poitrine de porc en un repas complet et généreux. Si vous cherchez des recettes de cuisine montagnarde faciles à réaliser au robot cuisine, ce plat traditionnel devient un jeu d'enfant : le Thermomix TM7 hache le chou finement, cuit les légumes à la vapeur et écrase le tout en purée ferme sans collier à purée ni surveillance. Les pommes de terre à chair farineuse, spécial purée, donnent au trinxat sa texture dense qui dore magnifiquement à la poêle, tandis que les gousses d'ail confites parfument délicatement l'ensemble. La poitrine de porc saisie à part apporte le croustillant fumé qui fait tout le caractère de ce plat. Parfait pour un repas du soir d'hiver ou un déjeuner dominical en famille, ce trinxat revisité au Thermomix TM7 prouve qu'un robot cuisine peut honorer la tradition montagnarde tout en simplifiant la préparation.
Conseils de préparation
- Choisissez impérativement des pommes de terre à chair farineuse, spécial purée : elles donnent au trinxat sa texture dense et compacte qui tient en galette à la poêle, contrairement aux variétés fermes qui rendraient le mélange aqueux.
- Égouttez soigneusement le chou après cuisson avant de l'incorporer aux pommes de terre écrasées : un excédent d'humidité empêcherait la galette de dorer et de croustiller correctement à la poêle.
- Faites dorer la galette dans la graisse rendue par la poitrine de porc plutôt que dans de l'huile : les sucs du lard parfument le trinxat de manière authentique et évitent d'ajouter du gras supplémentaire.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez la poitrine de porc par des lardons de tofu fumé dorés à la poêle ou des copeaux de champignons shiitake saisis, qui apportent le côté fumé et croustillant caractéristique du trinxat de Cerdagne.
- Version de saison au potimarron : intégrez un tiers de potimarron cuit à la vapeur aux pommes de terre pour une galette dorée et légèrement sucrée, parfaite en automne, servie avec un œuf poché et quelques noix concassées.
Avantages Thermomix TM7
- Cuisine sans larmes - Le Thermomix haché le chou vert et les gousses d'ail en quelques secondes avec une régularité impeccable.
- Vapeur optimale - La cuisson à la vapeur du Thermomix TM7 attendrit le chou en préservant sa couleur verte et ses saveurs.
- Écrasement maîtrisé - Le Thermomix écrase les pommes de terre farineuses en purée ferme, idéale pour façonner le trinxat.
- Dosage direct - La balance du TM7 pèse les pommes de terre et la poitrine de porc directement dans le bol, sans balance séparée.
- Saisie du lard - Le Thermomix chauffe la poitrine de porc uniformément pour des tranches croustillantes sans projection de graisse.
Ingrédients
- chou
- huile d'olive
- gousses d'ail
- pommes de terre farineuses, spécial purée
- eau
- du sel
- du poivre moulu
- tranches de poitrine de porc en tranches