Œuf en cocotte de courgette ronde
L'œuf en cocotte de courgette ronde est une entrée chaude élégante où un œuf mollet repose sur une courgette vidée, garnie de dés de poitrine de porc croustillants et nappée de crème épaisse. Le Thermomix TM7 haché finement la poitrine et cuit les courgettes à la vapeur pour une chair fondante, sans surveillance. Un contraste savoureux entre le croustillant du lard et le jaune coulant, prêt en peu de temps.
À propos de cette recette
L'œuf en cocotte de courgette ronde Thermomix TM7 est cette recette que l'on tape dans un moteur de recherche quand on cherche une entrée vite prête mais qui impressionne à table. Ici, la courgette ronde joue le rôle de cocotte naturelle : vidée de sa chair, elle reçoit une cuillerée de crème épaisse, un œuf entier, des dés de poitrine de porc revenus jusqu'à devenir croustillants, et une pluie de parmesan. Le robot cuisine se charge du plus fastidieux : la poitrine est hachée en quelques secondes plutôt qu'au couteau, la vapeur douce du Varoma attendrit la chair de la courgette sans la déliter, et le blanc d'œuf prend juste ce qu'il faut de tenue pendant que le jaune reste coulant. C'est un repas rapide du soir ou un départ de brunch réussi, faible en glucides, qui plaira autant aux grands qu'aux enfants. Avec une simple salade verte, ces petites cocottes deviennent un dîner léger complet, prêt sans stress grâce au Thermomix TM7.
Conseils de préparation
- Choisissez des courgettes rondes bien stables et de taille similaire pour qu'elles cuisent uniformément : une base légèrement aplanie au couteau évite qu'elles basculent au moment de servir.
- Faites dorer les dés de poitrine à part avant de les ajouter dans les courgettes : ils resteront ainsi croustillants au lieu de ramollir au contact de la crème et de l'œuf.
- Pour un service familial, proposez ces cocottes avec une roquette assaisonnée d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan supplémentaires ; les enfants adorent tartiner le jaune coulant sur des mouillettes de pain grillé.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez la poitrine de porc par des dés de tomates séchées et des graines de courge torréfiées, en conservant le parmesan pour le côté salé et le croquant.
- Version sans lactose : substituez la crème épaisse par du lait de coco et remplacez le beurre demi-sel par un filet d'huile d'olive, le résultat reste crémeux et parfumé.
Avantages Thermomix TM7
- Découpe éclair - Le Thermomix haché la poitrine de porc dénervée en dés réguliers en quelques secondes, sans planche à découper. [hacher]
- Vapeur du Varoma - La cuisson vapeur du Thermomix TM7 attendit la chair des courgettes rondes uniformément sans les gorger d'eau. [cuire à la vapeur]
- Précision au bol - Pesez directement la crème épaisse et le parmesan dans le bol du TM7 au gramme près, sans balance séparée. [peser]
- Râpage express - Le Thermomix râpe le parmesan en une texture fine qui fond délicatement sur le blanc d'œuf pendant la cuisson. [râper]
- Fouetté onctueux - Le Thermomix fouette la crème épaisse avec le poivre pour un appareil mousseux avant de napper chaque courgette. [fouetter]
Ingrédients
- courgettes
- eau
- oignon
- beurre demi-sel
- poitrine de porc, découennée
- parmesan râpé
- sel
- poivre moulu
- œufs
- crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.