Veau aux carottes et au cerfeuil
Ce veau aux carottes et au cerfeuil est un classique de la cuisine mijotée, sublimé par le Thermomix. Les morceaux de sauté de veau confisent doucement dans un fond au vin blanc, pendant que les carottes fondent lentement. Le TM7 haché l'oignon et l'ail en quelques secondes et cuit le ragoût à la vapeur douce, sans surveillance.
À propos de cette recette
Le veau aux carottes et au cerfeuil Thermomix TM7 est l'un de ces mijotés réconfortants qui rappellent les déjeuners du dimanche en famille. Si vous cherchez une recette de veau au Thermomix simple et savoureuse, ce robot cuisine va transformer votre façon de préparer ce classique français. Le sauté de veau confit doucement dans un jus parfumé au vin blanc, tandis que les carottes fondent sans perdre leur tenue grâce à la cuisson vapeur du Varoma. Le TM7 hache l'oignon et la gousse d'ail en quelques secondes, sans planche à découper ni larmes, et le bouquet de cerfeuil libère ses notes anisées en fin de cuisson pour une fraîcheur incomparable. C'est aussi un repas équilibré du soir : environ 292 kcal par portion et de protéines, idéal pour un menu de semaine léger. Que vous soyez débutant ou expert, ce ragoût de veau vapeur se prépare presque sans intervention, laissant le robot surveiller la cuisson pendant que vous vous occupez du reste du repas.
Conseils de préparation
- Choisissez un sauté de veau dans l'épaule plutôt que dans la noix : les tissus conjonctifs se dissolvent lentement et donnent une sauce naturellement liée, tandis que la noix, plus maigre, risquerait de sécher pendant la longue cuisson à la vapeur.
- Ajoutez le cerfeuil uniquement au dernier moment : cette herbe délicate perd tout son parfum anisé si elle cuit. Ciselez le bouquet grossièrement au-dessus du plat et réservez quelques feuilles entières pour la présentation dans chaque assiette.
- Cette recette se prête admirablement au meal prep : elle est encore meilleure réchauffée le lendemain, quand les saveurs du vin et de l'oignon ont imprégné la viande. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez un peu d'eau avant de réchauffer doucement.
Variantes de cette recette
- Version sans alcool : remplacez le vin blanc par un mélange de bouillon de volaille et d'un filet de jus de citron, avec une pointe de vinaigre de pomme en fin de cuisson. Le veau garde sa tendreté et les carottes leur douceur, pour un plat adapté aux enfants.
- Version de saison automne-hiver : ajoutez des dés de potimarron et quelques champignons de Paris en même temps que les carottes, et remplacez le cerfeuil par du persil plat. Vous obtenez un mijoté plus rustique, parfait pour les soirées froides.
Avantages Thermomix TM7
- Cuisson vapeur douce - La cuisson à la vapeur du Thermomix fait confire le sauté de veau 45 minutes sans sécher, jusqu'à une tendreté parfaite. [Time Savings]
- Hachage express - Le TM7 haché l'oignon et l'ail finement , sans larmes ni planche à découper. [Multi-Function]
- Cuisson sans surveillance - Le Thermomix mijote les carottes dans le vin automatiquement, vous libérant pour préparer l'accompagnement. [Automation]
- Pesée au bol - La balance du Thermomix pèse le vin blanc directement dans le bol, évitant tout transvasement superflu. [Built-in Scale]
- Assaisonnement uniforme - Le Thermomix mélange le sel et le poivre moulu uniformément dans la sauce, pour un goût équilibré. [Multi-Function]
Ingrédients
- oignon
- gousse d'ail
- huile d'olive
- sauté de veau
- vin blanc
- eau
- du sel
- du poivre moulu
- carottes
- bouquet de cerfeuil frais