Waterzoï de poulet
Le waterzoï de poulet est une spécialité belge onctueuse mijotant du filet de poulet avec poireau, carotte et céleri branche dans un bouillon lié aux jaunes d'œufs et au fromage frais. Le Thermomix TM7 cuit la volaille en douceur et fouette la liaison sans grumeaux. Un potage-velours parfumé au cerfeuil, nourrissant et réconfortant pour toute la famille.
À propos de cette recette
Waterzoï de poulet Thermomix TM7 : ce classique gantois, dont le nom signifie « eau qui bout », se réinvente facilement au robot cuisine. Beaucoup cherchent une recette waterzoï authentique et se demandent comment obtenir cette liaison crémeuse aux jaunes d'œufs sans la faire tourner : c'est précisément là que le TM7 fait la différence. Le filet de poulet mijote dans le bouillon de volaille avec poireau, carotte et céleri branche, pendant que le thermomix maintient une chaleur douce et constante. La liaison au fromage nature et jaunes d'œufs est fouettée en quelques secondes jusqu'à obtenir un velouté immaculé, couronné de cerfeuil frais. Ce repas réconfortant du soir, riche en protéines et léger en matières grasses, séduit les enfants comme les adultes. Servez-le avec des pommes de terre vapeur ou du pain rustique pour un dîner belge complet.
Conseils de préparation
- Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers avant de le mettre dans le bol pour garantir une cuisson homogène et une texture moelleuse dans le bouillon de volaille.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et le fromage nature uniquement en fin de préparation, hors montée en température, afin que la liaison du waterzoï reste lisse et sans grumeaux.
- Pour les enfants, remplacez le céleri branche par des petits pois et servez le cerfeuil à part ; conservez le reste au réfrigérateur deux jours maximum dans un récipient hermétique.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le fromage nature par une cuillère de crème d'avoine et liez uniquement avec les jaunes d'œufs ; le waterzoï de poulet garde son velouté et son goût du bouillon de volaille aux légumes.
- Variante de saison festive : en hiver, ajoutez des champignons de Paris émincés et un filet de vin blanc au bouillon, puis décorez de cerfeuil et d'un jaune supplémentaire pour un waterzoï digne d'un réveillon belge.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée fidèle - La balance du Thermomix pèse le bouillon de volaille directement dans le bol pour un waterzoï équilibré.
- Hachage net - Le Thermomix haché le poireau et le céleri branche en morceaux réguliers en quelques secondes.
- Chauffage doux - Le Thermomix chauffe le bouillon sans à-coups pour que le filet de poulet reste tendre et juteux.
- Fouettage soyeux - Le Thermomix fouette les jaunes d'œufs avec le fromage nature jusqu'à une liaison veloutée sans grumeaux.
- Mélange final - Le Thermomix mélange délicatement les carottes et le cerfeuil ciselé pour un waterzoï harmonieux.
Ingrédients
- bouillon de volaille
- filet de poulet
- blanc de poireau
- carotte
- céleri branche
- sel
- poivre moulu
- jaunes d'œufs
- fromage blanc nature
- brins de feuilles de cerfeuil frais