Anolini
Gli anolini sono la regina della tradizione parmigiana è piacentina: tortelli di pasta fresca all'uovo ripieni di carne di manzo brasata, Parmigiano Reggiano è noce moscata, cotti nel brodo di carne. Il Thermomix TM7 grattugia il Parmigiano in pochi secondi, impasta la sfoglia è trita il ripieno, semplificando una preparazione normalmente lunga è laboriosa.
Su questa ricetta
Gli anolini con il Thermomix TM7 rappresentano la più autentica tradizione emiliana portata in tavola con la tecnologia di un robot da cucina evoluto. Chi cerca ricette per il pranzo della domenica o per una cena infrasettimanale di festa troverà in questi tortelli in brodo un concentrato di sapore: la sfoglia all'uovo, sottile e dorata, avvolge un ripieno di carne di manzo brasata con concentrato di pomodora, chiodo di garofano e noce moscata, arricchito da Parmigiano Reggiano grattugiato al momento. Preparare gli anolini a mano richiede ore di lavoro tra impasto, ripieno e chiusura dei tortelli; con il TM7 ogni fase diventa accessibile anche a chi non è un pasticciere esperto: la lama grattugia il Parmigiano in pochi secondi, l'impasto della pasta fresca si forma da solo nel boccale e il ripieno acquista una texture uniforme che a mano è difficile da ottenere. Il risultato finale è un brodo profumato con tortelli pieni e saporiti, ideali per Natale, per il pranzo natalizio o per qualsiasi occasione in cui si voglia coccolare la famiglia con la cucina tradizionale italiana.
Consigli di preparazione
- Per una chiusura perfetta degli anolini, sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una rotella tagliapasta, eliminando l'aria interna: in questo modo il ripieno di carne e Parmigiano resterà compatto durante la cottura nel brodo e la pasta non si aprirà.
- Puoi preparare gli anolini in anticipo e congelarli disponendoli su un vassoio infarinato senza sovrapporli; una volta induriti, trasferiscili in sacchetti per alimenti e cuocili direttamente nel brodo bollente senza scongelare, allungando leggermente la cottura.
- Se il ripieno dovesse risultare troppo asciutto, ammorbidiscilo con un cucchiaio di brodo di carne; per una versione più delicata adatta ai bambini, riduci la noce moscata e aggiungi un po' di Parmigiano Reggiano extra nel ripieno.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: sostituisci la carne di manzo con un composto di patate lesse, Parmigiano Reggiano e pangrattato aromatizzato con noce moscata, cuocendo poi gli anolini in un brodo vegetale saporito con sedano e pomodoro.
- Versione natalizia: aggiungi al ripieno un trito di mortadella e un pizzico di cannella, come da tradizione parmigiana delle feste, e servi gli anolini in un brodo di cappone per un pranzo di Natale indimenticabile.
Vantaggi Thermomix TM7
- Grattugiatura istantanea - Il Thermomix riduce il Parmigiano Reggiano in polvere finissima in pochi secondi, pronto per il ripieno. [Grattugiare]
- Impasto senza mani - La TM7 lavora farina è uova fino a una pasta all'uovo liscia ed elastica per gli anolini. [Impastare]
- Tritatura uniforme - Il Thermomix trita i bocconcini di manzo brasato fino a un ripieno vellutato è regolare. [tritare]
- Pesatura diretta - La bilancia integrata del TM7 pesa farina è uova direttamente nel boccale senza ciotole extra. [Pesare]
- Mescolamento delicato - Il Thermomix amalgama carne, concentrato di pomodoro è noce moscata fino a un composto aromatico omogeneo. [mescolare]
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- gambo di sedano
- carota
- cipolla dorata
- burro
- carne di manzo a bocconcini, senza nervi
- vino rosso
- chiodo di garofano
- concentrato di pomodoro
- pepe nero macinato