Besciamella (senza lattosio)
La besciamella senza lattosio con burro vegetale è bevanda di riso è una salsa madre della cucina italiana, ideale per lasagne è gratin. Il Thermomix TM7 pesa, mescola è scalda gli ingredienti direttamente nel boccale, eliminando grumi senza mescolare manualmente. Il risultato è una crema vellutata è profumata di noce moscata, perfetta per chi è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare a una salsa classica.
Su questa ricetta
La besciamella senza lattosio con il Thermomix TM7 risolve uno dei problemi più comuni in cucina: preparare una salsa madre perfettamente liscia senza burro e latte tradizionali. Chi cerca ricette senza lattosio sa quanto sia difficile ottenere una besciamella cremosa con bevande vegetali, perché la bevanda di riso tende a separarsi durante la cottura. Con questo robot da cucina il problema scompare: gli ingredienti vengono pesati direttamente nel boccale con precisione al grammo e il movimento costante delle lame incorpora la farina nel burro vegetale fuso senza formare grumi. Il macinacaffè della TM7 permette inoltre di grattugiare la noce moscata al momento, donando un aroma fresco che la polvere già pronta non offre. Questa salsa è la base ideale per una cena veloce infrasettimanale: lasagne di verdure, cannelloni, gratin di patate o pasta al forno. La senape di Digione aggiunge profondità di sapore senza latticini, mentre il burro vegetale garantisce la giusta untuosità. Pronta in pochi minuti e senza sorveglianza costante, questa besciamella dimostra che le versioni senza lattosio possono essere anche migliori dell'originale.
Consigli di preparazione
- Per una besciamella senza lattosio ancora più stabile, aggiungi il burro vegetale a pezzetti freddi nel boccale insieme alla farina: il raffreddamento delle lame aiuta a creare un roux perfetto che incorpora la bevanda di riso senza separarsi durante la cottura.
- Se la salsa risulta troppo densa per il tuo gratin, diluisci con un cucchiaio di bevanda di riso alla volta mescolando a bassa velocità; se invece è troppo liquida, prolunga la cottura con il misurino inserito finché raggiunge la consistenza vellutata desiderata.
- Puoi conservare la besciamella in frigorifero in un contenitore ermetico coprendo la superficie con pellicola a contatto: si mantiene per due giorni. Riscalda con una aggiunta di bevanda di riso e una mescolata per ritrovare la cremosità ideale per le lasagne.
- Variazione notevole: sostituisci metà della bevanda di riso con bevanda di avena per un sapore più dolce, oppure aggiungi lievito alimentare in scaglie per un tocco formaggioso completamente vegetale nelle lasagne vegane.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegana completa: sostituisci il burro vegetale con olio di cocco e aggiungi un pizzico di curcuma per un colore dorato che ricorda la besciamella tradizionale; il risultato resta cremoso e perfetto per lasagne di verdure senza lattosio né ingredienti animali.
- Variante aromatica per festive: aggiungi scorza di limone grattugiata e un rametto di timo durante la cottura, poi filtra: otterrai una besciamella profumata ideale per gratin di pesce o cannelloni delle feste, sempre senza lattosio.
Vantaggi Thermomix TM7
- Precisione al grammo - La funzione pesare della TM7 dosa farina è bevanda di riso direttamente nel boccale per una salsa vellutata senza errori. [Pesare]. [Precision Control]
- Mescolatura continua - Il Thermomix mescola il roux con la bevanda di riso durante la cottura, eliminando ogni grumo automaticamente. [mescolare]. [Hands-Free]
- Riscaldamento dolce - La TM7 scalda gradualmente il burro vegetale evitando schizzi è bruciature sul fondo del boccale. [Scaldare]. [Multi-Function]
- Aroma fresco - Il Thermomix macina la noce moscata al momento, sprigionando un profumo intenso che la polvere già pronta non offre. [Macinare]. [Multi-Function]
- Montatura finale - La TM7 monta brevemente la besciamella con la senape di Digione per una texture soffice è uniforme da gratin. [Montare]. [Multi-Function]
Ingredienti
- bevanda a base di riso
- farina tipo 00
- burro vegetale, senza lattosio
- sale
- cucchiaino di noce moscata in polvere
- senape di Digione