Canederli alle barbabietole con salsa al Parmigiano Reggiano
I canederli alle barbabietole con salsa al Parmigiano Reggiano sono un piatto principale vegetariano dal colore rubino intenso: gnocchi di pane arricchiti da barbabietola grattugiata, uova è formaggio, accompagnati da una salsa cremosa. Il Thermomix TM7 grattugia il Parmigiano, trita cipolla è prezzemolo è cuoce i canederli nel Varoma, semplificando ogni fase della preparazione.
Su questa ricetta
I canederli alle barbabietole con salsa al Parmigiano Reggiano sono una rivisitazione colorata del classico piatto tirolese, perfetta da realizzare con il robot da cucina Thermomix TM7. Chi cerca ricette con la barbabietola cercando una cena infrasettimanale originale troverà qui un piatto principale vegetariano che unisce la morbidezza del pane raffermo ammorbidito nelle uova alla dolcezza terrosa della barbabietola rossa grattugiata. La salsa al Parmigiano Reggiano, frullata fino a una consistenza vellutata, accompagna i canederli cotti a vapore nel Varoma, che mantengono una texture soffice all'interno e compatta all'esterno. Il TM7 si occupa di tutto: grattugia il formaggio, trita la cipolla con il prezzemolo e monta la salsa senza grumi. È una scelta scenografica per una cena con ospiti o un menu festivo, quando il colore rubino dei canederli risalta nel piatto accanto alla crema dorata del Parmigiano.
Consigli di preparazione
- Usa pane raffermo di almeno due giorni tagliato a cubetti: assorbe meglio le uova e la barbabietola grattugiata, evitando che i canederli si sfaldino durante la cottura a vapore nel Varoma.
- Forma i canederli con mani leggermente inumidite e non lavorarli troppo: una pressione eccessiva li rende compatti. Disponili nel Varoma ben distanziati, perché aumentano leggermente di volume cuocendo.
- Per una versione più delicata adatta ai bambini, sostituisci parte del Parmigiano Reggiano con formaggio fresco spalmabile nella salsa e servi con una spolverata leggera di prezzemolo tritato fresco.
Varianti di questa ricetta
- Variante senza lattosio: sostituisci il burro con olio d'oliva e la salsa al Parmigiano con una crema di anacardi e lievito alimentare frullata nel boccale, che dona sapidità simile mantenendo i canederli alle barbabietole integri e profumati.
- Variante autunnale festiva: aggiungi all'impasto dei canederli una manciata di castagne lesse schiacciate e profuma la salsa al Parmigiano con una punta di noce moscata, per un menu natalizio di montagna dal colore rubino.
Vantaggi Thermomix TM7
- Grattugiatura istantanea - Il TM7 grattugia il Parmigiano Reggiano in pochi secondi, pronto per la salsa vellutata senza grumi.
- Tritatura uniforme - Il Thermomix trita cipolla è prezzemolo fino a una consistenza regolare per l'impasto dei canederli.
- Cottura delicata al vapore - Il Varoma del Thermomix cuoce i canederli alle barbabietole mantenendoli morbidi dentro è compatti fuori.
- Mescolatura graduale - Il TM7 mescola pane, uova è barbabietola fino a un composto omogeneo senza sporcare ciotole extra.
- Scaldatura controllata - Il Thermomix scalda la salsa al Parmigiano a temperatura costante senza che il formaggio si attacchi al fondo.
Ingredienti
- pane bianco
- barbabietola rossa cotta
- cipolla
- rametti di prezzemolo fresco
- burro
- uova
- formaggio
- sale
- pepe nero macinato
- farina tipo 00