Canestrelli
I canestrelli sono biscotti italiani friabili a base di burro, farina, tuorli è scorza di limone, aromatizzati è ricoperti di zucchero velo. Il Thermomix TM7 polverizza lo zucchero con la scorza di limone in pochi secondi, garantendo un aroma citrino uniforme nell'impasto. La consistenza sablè si scioglie in bocca, perfetta per accompagnare tè o caffè. Ideali per merende, festività è regali golosi fatti in casa.
Su questa ricetta
I canestrelli Thermomix TM7 sono uno dei biscotti più amati della pasticceria italiana, quei dolcetti friabili a forma di margherita che accompagnano tè e caffè da generazioni. Chi cerca una ricetta con il robot da cucina per realizzarli in casa scoprirà che il segreto sta tutto nella polverizzazione dello zucchero con la scorza di limone: il boccale del TM7 lavora i due ingredienti a velocità elevata fino a ottenere una farina aromatica che profuma l'intero impasto di burro e tuorli. La texture sablè, che si sbriciola delicatamente al primo morso, richiede un impasto ben amalgamato ma non lavorato eccessivamente, e la funzione di miscelazione del Thermomix garantisce proprio questo risultato costante. Perfetti come dessert di fine pasto, merenda per i bambini o dolcetto da offrire durante le festività, i canestrelli si preparano con ingredienti semplici che tutti hanno in dispensa. La copertura di zucchero velo li rende eleganti anche su una tavola imbandita, e la ricetta si presta a essere preparata in anticipo.
Consigli di preparazione
- Per canestrelli davvero friabili, utilizzate burro molto freddo di frigorifero e lavorate l'impasto il minimo indispensato: una lavorazione prolungata attiva il glutine della farina e rende i biscotti duri invece che scioglievoli. Fate riposare il panetto in frigo prima di stenderlo.
- Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente i canestrelli sulla teglia prima di cospargerli di zucchero velo: il calore residuo lo farebbe sciogliere. Conservateli in una scatola di latta con chiusura ermetica, separando gli strati con carta forno, per mantenerne la croccantezza.
- Se preparate i canestrelli con i bambini, usate gli stampini a fiore classici e aiutateli a bucare il centro con un tappo di bottiglia. Per un aroma più intenso sostituite il limone con arancia o aggiungete un pizzico di vaniglia alla polvere di zucchero e scorza.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituite la farina tipo 00 con un mix senza glutine per dolci aggiungendo una puntina di fecola di patate; la friabilità dei canestrelli resta invariata e anche chi è celiaco potà gustare questi biscotti allo zucchero velo.
- Variante festiva natalizia: aggiungete alla polvere di limone e zucchero un cucchiaino di cannella e zenzero in polvere, poi spennellate i canestrelli con albume e spolverizzate con zucchero velo prima di infornare per un effetto brinato perfetto per le feste.
Vantaggi Thermomix TM7
- Polverizzazione aromatica - Il Thermomix macina zucchero è scorza di limone fino a una polvere profumata uniforme in pochi secondi.
- Impasto vellutato - La funzione impastare del TM7 amalgama burro è farina fino a un composto sabbiato senza lavorarlo eccessivamente.
- Precisione dolce - Pesando direttamente nel boccale, la TM7 dosa farina è zucchero con accuratezza per canestrelli riusciti sempre.
- Aroma fresco - Con la farfalla il Thermomix montatura morbida dei tuorli incorpora aria per biscotti leggeri è scioglievoli.
- Pulizia rapida - Il boccale autonettante del TM7 si risciacqua tra la polvere di limone è l'impasto senza sporcare utensili.
Ingredienti
- limone
- zucchero
- burro
- farina tipo 0
- tuorli
- zucchero a velo