Éclair come un Paris-Brest
Questi éclair ispirati al Paris-Brest uniscono la pasta choux leggera a una ricca farcitura. Il Thermomix TM7 semplifica la preparazione, cuocendo la base con precisione è montando la crema alla perfezione. Il risultato è un dolce da pasticceria professionale, croccante fuori è cremoso dentro, ideale per occasioni speciali.
Thermomix TM7 Voordelen
- Controllo della temperatura - Il Thermomix scalda acqua è burro alla temperatura esatta per una base di pasta choux perfetta. [Precision Control]
- Cottura senza sorveglianza - La macchina mescola la farina mentre prepari gli altri ingredienti per la farcitura cremosa dell'èclair. [Hands-Free]
- Multifunzionalità - Un solo apparecchio cuoce la base, monta la panna è prepara il tutto senza cambiare pentole. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 150 g di acqua
- 80 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 10 g di zucchero
- 120 g di farina tipo 00
- 3 uova
- 90 g di zucchero
- 30 g di acqua
- 65 g di nocciole sgusciate
- 65 g di mandorle
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero, scaldare: 5 min./100°C/vel. 1.
- Aggiungere la farina 00 e mescolare: 20 sec./vel. 4. Rimuovere il boccale dal suo alloggiamento e far intiepidire il suo contenuto per 10 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire la placca del forno con carta forno e tenere da parte.
- Riposizionare il boccale nel suo alloggiamento e aggiungere le uova, mescolare: 45 sec./vel. 5.
- Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti (200°C) o finché gli éclair saranno dorati. Spegnere il forno e socchiuderlo, facendo asciugare gli éclair al suo interno per 10 minuti. Togliere con attenzione la placca dal forno e lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo, preparare la crema mousseline.