Cotolette di sedano rapa con crema di patate (senza lattosio)
Le cotolette di sedano rapa con crema di patate sono un'alternativa vegetariana croccante fuori è morbida dentro, perfettamente senza lattosio grazie alla bevanda vegetale. Il Thermomix TM7 cuoce le patate al vapore nel Varoma è frulla una crema vellutata, mentre le fette di sedano rapa panate con pane raffermo macinato si dorano in forno. Un secondo sostanzioso è profumato per la cena infrasettimanale.
Su questa ricetta
Le cotolette di sedano rapa con crema di patate senza lattosio sono la ricetta Thermomix TM7 che convince anche chi non ha mai comprato questo ortaggio dal sapore deciso. Cercando idee per una cena veloce infrasettimanale con il robot da cucina, questo secondo vegetariano unisce una panatura croccante di pane raffermo macinato e Parmigiano Reggiano a una crema di patate vellutata ottenuta con bevanda vegetale e olio extravergine di oliva al posto del burro. Il segreto sta nella doppia cottura: le fette di sedano rapa passano nella panatura e si dorano in forno, sviluppando una crosta fragrante che contrasta con il cuore tenero, mentre le patate cuociono al vapore nel Varoma e vengono frullate direttamente nel boccale fino a una purea liscia e senza grumi. È anche una ricetta anti-spreco, perché il pane avanzato diventa la panatura profumata. Perfetta per pranzi in famiglia, per gli intolleranti al lattosio e per chi vuole portare in tavola un'alternativa originale alle cotolette classiche.
Consigli di preparazione
- Taglia il sedano rapa a fette regolari di circa un centimetro, così cuoceranno uniformemente in forno e la panatura di pane macinato aderirà meglio senza staccarsi durante la doratura.
- Per una crema di patate più profumata, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato solo a fine lavorazione e mescola brevemente: il calore residuo lo scioglie senza comprometterne l'aroma.
- Servi le cotolette appoggiate su un letto di crema con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe: il contrasto tra crosta croccante e purea vellutata sarà il trionfo del piatto.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci il pane raffermo con pan grattato senza glutine mescolato al Parmigiano Reggiano, mantenendo intatta la croccantezza delle cotolette di sedano rapa e la vellutatezza della crema di patate.
- Variante invernale con erbe: aggiungi timo e rosmarino tritati finemente alla panatura del sedano rapa e una punta di noce moscata nella crema di patate per un profumo più avvolcente adatto alle feste.
Vantaggi Thermomix TM7
- Cottura a vapore - Il Varoma del Thermomix cuoce le patate mantenendo la loro naturalezza per una crema vellutata senza lattosio.
- Macinatura anti-spreco - Il TM7 macina il pane raffermo in pangrattato fresco per la panatura croccante del sedano rapa in pochi secondi.
- Frullatura vellutata - Il Thermomix frulla le patate con bevanda vegetale fino a una crema liscia è uniforme, senza grumi.
- Grattugiatura rapida - Il TM7 grattugia il Parmigiano Reggiano direttamente nel boccale, pronto per arricchere panatura è purea.
- Mescolatura delicata - Il Thermomix mescola la crema di patate con olio extravergine di oliva mantenendo una consistenza setosa.
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- pane bianco raffermo
- cucchiaino di sale
- pepe nero macinato
- sedano rapa
- acqua
- patate
- farina tipo 00
- bevanda vegetale, qualsiasi tipo
- olio extravergine di oliva