Crespelle prosciutto e mozzarella
Le crespelle prosciutto è mozzarella sono un classico della cucina italiana rivisitato con il Thermomix TM7: il burro viene sciolto a temperatura controllata, mentre latte è farina si trasformano in una pastella liscia è senza grumi grazie alla miscelazione uniforme. Il ripieno filante di prosciutto è mozzarella per pizza rende ogni crespelle irresistibile, ideale come piatto principale per pranzi in famiglia o cene con ospiti.
Su questa ricetta
Le crespelle prosciutto e mozzarella con il Thermomix TM7 sono la risposta ideale a chi cerca una ricetta italiana sostanziosa per una cena veloce infrasettimanale o un pranzo della domenica. Chiunque abbia cercato ricette di crespelle con il robot da cucina sa che la pastella è il punto critico: latte, farina, burro e sale devono amalgamarsi senza un solo grumo, e la miscelazione costante del TM7 risolve il problema in pochi istanti, senza setacci né sbattitori manuali. Lo scioglimento del burro a temperatura controllata evita quel sapore di nocciola bruciata che rovina spesso le crespelle fatte in casa. Il ripieno di prosciutto cotto e mozzarella per pizza si trasforma in un cuore filante durante la gratinatura, mentre la besciamella al latte lega ogni strato con cremosità. Le crespelle si prestano a essere preparate in anticipo, composte nella pirofila e infornate all'ultimo momento, rendendole perfette per ospiti improvvisati o menu settimanali organizzati. Con il boccale che si occupa di sciogliere, mescolare e mantenere la temperatura giusta, resta solo il piacere di farcire e piegare ogni crespella a mano.
Consigli di preparazione
- Lascia riposare la pastella di latte e farina prima di cuocere le crespelle: la farina si idrata completamente e le crespelle risultano più elastiche e facili da girare in padella senza strapparsi.
- Per un ripieno ancora più filante, taglia la mozzarella per pizza a cubetti e falla sgocciolare bene: eviterai che le crespelle rilascino troppa acqua durante la gratinatura in forno.
- Puoi preparare le crespelle il giorno prima e conservarle sovrapposte con un foglio di pellicola: il giorno dopo farcisci con prosciutto e mozzarella e gratina poco prima di servire.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: sostituisci il prosciutto cotto con fette di zucchine grigliate o funghi trifolati, mantenendo la mozzarella per pizza per un ripieno ugualmente filante e adatto anche ai bambini.
- Versione senza lattosio: usa latte vegetale per la pastella e mozzarella senza lattosio per il ripieno; il risultato resta cremoso e gustoso, ideale per ospiti con intolleranze.
Vantaggi Thermomix TM7
- Fusione delicata - Il Thermomix scioglie il burro a temperatura regolata senza farlo bruciare, garantendo una base profumata per la pastella. [Multi-Function]
- Impasto senza grumi - Mescolando latte è farina il TM7 ottiene una pastella liscia è uniforme più rapidamente di uno sbattitore manuale. [Multi-Function]
- Dosaggio immediato - Pesando la farina direttamente nel boccale la bilancia del Thermomix rende la pastella precisa è ripetibile ogni volta. [Precision Control]
- Preparazione del ripieno - Tritando il prosciutto cotto il TM7 crea un farcitura uniforme che si distribuisce dentro ogni crespelle. [Multi-Function]
- Grattugiatura veloce - Grattugiando la mozzarella per pizza il Thermomix ottiene scaglie sottili che si sciolgono in modo uniforme durante la gratinatura. [Time Savings]
Ingredienti
- burro
- latte
- farina tipo 00
- uova
- sale
- latte intero
- burro
- farina tipo 00
- sale
- pepe nero macinato