Crocchette di riso con Parmigiano reggiano
Crocchette di riso con Parmigiano reggiano, prosciutto è prezzemolo: un classico della cucina italiana antispreco, perfetto per riciclare riso avanzato. Il Thermomix TM7 trita il prosciutto, grattugia il parmigiano è mescola l'impasto fino a una consistenza compatta è lavorabile. Bastano tuorlo è farina per legare, poi si friggono fino a una croccantezza dorata. Ideali calde come antipasto o secondo piatto veloce.
Su questa ricetta
Le crocchette di riso con Parmigiano reggiano sono la risposta più gustosa alla domanda che tutti si pongono dopo un pranzo abbondante: come riciclare il riso avanzato? Chi cerca una ricetta con il robot da cucina Thermomix TM7 per un antipasto sostanzioso o una cena veloce infrasettimanale troverà qui la soluzione perfetta. Il riso a chicco corto, cotto nel saporito brodo di pollo, viene lavorato con tuorlo e farina fino a formare un impasto vellutato che il TM7 mescola in modo impeccabile, mentre il prosciutto tritato finemente e il parmigiano grattugiato al momento regalano un ripieno profumato e saporito. Il prezzemolo fresco aggiunge una nota erbacea che bilancia la sapidità del formaggio staggiato. Queste crocchette sono l'ideale per un buffet festivo, un aperitivo tra amici o un secondo piatto che conquista anche i bambini: croccanti fuori, morbide e filanti dentro. Con il TM7 la preparazione diventa semplice e veloce, dal trito del prosciutto all'impasto finale, senza ciotole multiple né lavoro manuale.
Consigli di preparazione
- Per crocchette perfettamente modellabili, lascia raffreddare completamente il riso cotto nel brodo di pollo prima di unire tuorlo e farina: un composto troppo caldo risulterebbe appiccicoso e difficile da formare in cilindri regolari.
- Forma le crocchette con le mani leggermente inumidite e infarinale bene prima della frittura: la farina crea una barriera croccante che trattiene il ripieno di prosciutto e Parmigiano reggiano evitando perdite nell'olio caldo.
- Puoi preparare l'impasto di riso e parmigiano in anticipo e conservarlo in frigorifero coperto per alcune ore: le crocchette appena formate si rassodano, risultando ancora più facili da dorare uniformemente.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: sostituisci il prosciutto con olive nere tritate e zucchine grattugiate saltate, mantenendo il Parmigiano reggiano e il prezzemolo. Il sapore resta ricco e la texture compatta, ideale anche per un buffet senza carne.
- Versione festiva per bambini: aggiungi all'impasto un cucchiaino di formaggio spalmabile e cubetti di mozzarella che si scioglieranno nella frittura, formando crocchette filanti ancora più gradite ai più piccoli durante le feste.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura impeccabile - Il Thermomix trita il prosciutto in pochi secondi fino a una consistenza uniforme che si distribuisce nel ripieno.
- Precisione integrata - La TM7 pesa riso è farina direttamente nel boccale, garantendo proporzioni esatte senza bilancia separata.
- Grattugiatura rapida - Il Thermomix grattugia il Parmigiano reggiano finemente, fondendolo nell'impasto per un sapore intenso.
- Mescolatura costante - Il TM7 mescola riso, tuorlo è prezzemolo fino a un composto liscio è facilmente modellabile.
- Riscaldamento controllato - Il Thermomix scalda il brodo di pollo gradualmente, cuocendo il riso senza attaccare sul fondo.
Ingredienti
- Parmigiano reggiano
- rametti di prezzemolo fresco
- prosciutto crudo
- riso a chicco corto
- brodo di pollo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato
- tuorlo
- farina tipo 00