Crostata di pomodori con pesto
La crostata di pomodori con pesto è una torta salata vegetariana con base di farina, olio extravergine è acqua, farcita con Parmigiano Reggiano, ricotta è pomodorini conditi con fior di sale. Il Thermomix macina il parmigiano, trita gli aromi è impasta la base velocemente. Ideale come antipasto o piatto estivo.
Su questa ricetta
La crostata di pomodori con pesto è una delle ricette salate più amate da chi cerca un antipasto o una cena veloce infrasettimanale con il robot da cucina. Prepararla con il Thermomix TM7 significa trasformare ingredienti semplici come farina, olio extravergine di oliva, acqua fredda e un pizzico di sale in una frolla fragrante senza impastare a mano. Il Parmigiano Reggiano a pezzi viene macinato finemente nel boccale, mentre la ricotta viene lavorata fino a diventare una crema liscia che accoglie i pomodorini tagliati a metà e conditi con pizzichi di fior di sale. Chi cerca una ricetta per crostata salata con pomodorini e pesto troverà qui la soluzione: la macchina mescola, impasta e trita gli ingredienti del pesto mentre voi vi dedicate alla decorazione. Il risultato è una torta rustica dai colori vivaci, ideale per buffet, pranzi all'aperto e menu estivi, con una consistenza che conquista anche i bambini.
Consigli di preparazione
- Per una frolla salata perfettamente friabile, mantenete l'acqua freddissima e aggiungetela a filo mentre il boccale impasta: la pasta di farina e olio extravergine si compatterà senza diventare elastica, garantendo una base che si sbriciola dolcemente sotto i denti.
- Distribuite i pomodorini tagliati a metà sulla crema di ricotta solo dopo averli salati e lasciati scolare qualche istante su carta da cucina: eviterete che rilascino acqua durante la cottura, mantenendo il fondo della crostata asciutto e croccante.
- Questa crostata si presta benissimo alla preparazione in anticipo: cuocetela la sera prima, fatela raffreddare completamente e servitela a temperatura ambiente, quando il sapore del Parmigiano Reggiano e del pesto risulta ancora più intenso e armonico.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituite la farina tipo 1 con una miscela senza glutine per crostate salate e aggiungete un cucchiaio di parmigiano macinato nell'impasto per dare struttura: la crema di ricotta e i pomodorini con fior di sale restano invariati.
- Variante estiva con pesto di basilico fresco: aggiungete foglie di basilico e pinoli tritati nel boccale per un pesto profumato da spatolare sotto i pomodorini, oppure usate zucchine grigliate al posto di metà pomodorini per una versione ancora più colorata.
Vantaggi Thermomix TM7
- Impasto senza fatica - Il Thermomix lavora farina, olio extravergine è acqua fredda fino a una frolla salata liscia è friabile in pochi minuti. [Impastare]. [Time Savings]
- Grattugia istantanea - Il TM7 riduce i pezzi di Parmigiano Reggiano in una polvere fine che si integra subito nella crema di ricotta. [Grattugiare]. [Multi-Function]
- Crema vellutata - Il Thermomix mescola ricotta è parmigiano macinato fino a un ripieno liscio senza grumi, pronto da versare. [mescolare]. [Multi-Function]
- Peso preciso - La bilancia integrata del TM7 pesa direttamente farina è olio nel boccale, azzerando gli errori di dosaggio. [Pesare]. [Precision Control]
- Pesto in secondi - Il coltello della TM7 trita basilico è aglio del pesto finemente, evitando il taglio manuale con il coltello. [tritare]. [Multi-Function]
Ingredienti
- farina tipo 00
- olio extravergine di oliva
- sale
- acqua fredda
- Parmigiano Reggiano, a pezzi
- ricotta fresca
- pomodorini
- fior di sale
- pepe nero macinato
- Parmigiano Reggiano, a pezzi