Crostata salata con crema di cannellini (vegan)
Questa crostata salata vegana con crema di fagioli cannellini unisce una frolla salata integrale a una farcitura vellutata a base di legumi, noci è radicchio di Verona. Il Thermomix TM7 semplifica ogni passaggio: impasta, frulla è trita gli ingredienti con precisione, regalando una consistenza professionale. Ideale come piatto principale per cene autunnali o pranzi vegetariani sostanziosi.
Su questa ricetta
La crostata salata con crema di cannellini è una ricetta vegana che il Thermomix TM7 trasforma in un gioco da ragazzi, anche per chi cerca una cena veloce infrasettimanale senza rinunciare al gusto. Chi cerca ricette con il robot da cucina per preparare un piatto principale completamente vegetale troverà qui la soluzione perfetta: i fagioli cannellini diventano una crema vellutata grazie alla frullatura potente del boccale, mentre la frolla salata composta da farina integrale e farina tipo 0 viene lavorata con la funzione impastare, ottenendo una base friabile e profumata senza burro né uova. Il cremor tartaro con l'acqua sostituisce le uova garantendo leggerezza, e l'olio di semi di girasole mantiene l'impasto morbido. Il ripieno si arricchisce con gherigli di noci tritati al momento e foglie di radicchio di Verona, il cui amarognolo bilancia la dolcezza dei legumi. Perfetta per un buffet autunnale, un pranzo domenicale o da portare in ufficio, questa crostata si serve tiepida o a temperatura ambiente e conquista anche gli ospiti non vegani.
Consigli di preparazione
- Per una frolla salata integrale perfettamente friabile, mantieni l'olio di semi di girasole e l'acqua ben freddi prima di lavorarli con le farine nel boccale: il contrasto termico favorisce una texture più croccante dopo la cottura in forno.
- Distribuisci le foglie di radicchio di Verona sulla crema di cannellini solo dopo aver fatto riposare la crostata per dieci minuti: il calore residuo le ammorbidisce appena, preservando il loro colore vivo e il carattere amarognolo che bilancia la dolcezza dei legumi.
- Puoi sostituire i gherigli di noci con pinoli tostati o mandorle a lamelle per una versione più delicata adatta ai bambini, oppure profumare la crema di cannellini con una punta di paprika affumicata per un tocco più deciso.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci la farina tipo 0 e la farina integrale con un mix senza glutine per dolci e salati, mantenendo identiche le quantità di acqua, olio e cremor tartaro; la crema di cannellini resta naturalmente senza glutine e la crostata diventa adatta ai celiaci.
- Variante stagionale invernale: scambia il radicchio di Verona con radicchio tardivo grigliato o con cavolo nero precedentemente appassito, e aggiungi qualche dadino di castagne lessate nella crema di cannellini per un sapore più ricco delle feste.
Vantaggi Thermomix TM7
- Frullatura setosa - Il Thermomix trasforma i fagioli cannellini scolati in una crema vellutata senza grumi in pochi secondi.
- Impasto senza burro - La funzione impastare della TM7 lavora farina integrale è olio di girasole fino a una frolla friabile è uniforme.
- Tritatura golosa - Il Thermomix trita i gherigli di noci fino a una granulosità ideale per la croccante copertura della crostata.
- Bilancia al boccale - La TM7 pesa direttamente farina tipo 0 è acqua mentre li aggiungi, azzerando gli sprechi è le ciotole extra.
- Cottura affidabile - Il Thermomix scaldando delicatamente mantiene la crema di cannellini fluida senza attaccarsi sul fondo.
Ingredienti
- farina tipo 00
- bustina di cremor tartaro
- sale
- olio di semi di girasole
- acqua
- farina integrale
- farina tipo 00
- gherigli di noci
- foglie di radicchio rosso di Verona
- cipolla bianca