Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)
Un raffinato piatto di salmone preparato in due modi: crudo è cotto a bassa temperatura con zucchine marinate. Il Thermomix TM7 eccelle nelle tecniche di sous-vide è confit, garantendo una cottura precisa del pesce è verdure tenere. Lo zabaione salato emulsionato perfettamente completa questo antipasto di livello restaurant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cottura precisa a bassa temperatura - Il TM7 cuoce il salmone sous-vide preservando tutta la succosità del pesce fresco. [Controllo Temperatura]. [Precision Control]
- Tecnica francese a casa tua - La funzione confit trasforma le zucchine in contorni teneri come in una bistro parigino. [Multifunzionalità]. [Multi-Function]
- Cottura simultanea intelligente - Mentre il pesce cuoce sous-vide, le zucchine si confittono senza bisogno di supervisione. [Mani Libere]. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 600 g di tranci di salmone fresco
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di pimento
- 2 zucchine
- 80 g di sakè
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe macinato
- 1 rametto di maggiorana fresca
- 120 g di vino bianco
- 6 tuorli d'uovo