Fagottini di bresaola e scamorza al Varoma
I fagottini di bresaola è scamorza al Varoma sono un antipasto caldo irresistibile: involtini di bresaola ripieni di scamorza filante, Parmigiano reggiano è basilico, cotti delicatamente a vapore nel Thermomix TM7. La cottura a vapore scioglie la scamorza senza asciugare la bresaola, mentre il boccale trita il ripieno in pochi secondi per un risultato da ristoratore.
Su questa ricetta
I fagottini di bresaola e scamorza al Varoma con il Thermomix TM7 sono la risposta gustosa a chi cerca un antipasto caldo, proteico e scenografico per una cena veloce infrasettimanale o un buffet con amici. Cercando ricette con il robot da cucina per stupire senza stress, questi involtini conquistano subito: la bresaola avvolge un ripieno di scamorza filante, Parmigiano reggiano grattugiato al momento e foglie di basilico fresco, legate da fili di erba cipollina come piccoli regali da scartare in forchetta. Il segreto sta nella cottura a vapore del Varoma: il vapore delicato scioglie la scamorza senza seccare la bresaola, che resta morbida e saporita, mentre il pepe macinato fresco nel boccale esalta ogni morso con una nota aromatica appena percepibile. È una preparazione che si presta magnificamente al meal prep: si assemblano in pochi minuti, si cuociono mentre apparecchi la tavola e si servono con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, per un risultato da trattoria italiana direttamente nella tua cucina.
Consigli di preparazione
- Asciuga bene la scamorza con carta da cucina prima di tagliarla a cubetti: il formaggio troppo umido rilascia acqua durante la cottura a vapore e i fagottini rischiano di aprirsi, perdendo il ripieno filante sull'erba cipollina.
- Lega ogni fagottino con un filo di erba cipollina sbollentato per qualche secondo in acqua calda: diventa flessibile e si annoda facilmente attorno alla bresaola senza romperla, mantenendo la forma durante il vapore.
- Per una versione adatta ai bambini, sostituisci la bresaola con fette sottili di prosciutto cotto e aggiungi un cubetto di mozzarella nel ripieno: il sapore resta delicato e la scamorza affumicata viene apprezzata anche dai piccoli.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci la scamorza con formaggio vegetale a pasta filante e il Parmigiano reggiano con lievito alimentare in scaglie; il ripieno resta cremoso e il profumo di basilico e pepe macinato conserva tutto il carattere del fagottino originale.
- Variante estiva festiva: aggiungi al ripieno cubetti di pomodorini secchi e una foglia di menta al posto del basilico, completando con scorza di limone grattugiata; servili tiepidi su un letto di rucola per un antipasto colorato da buffet.
Vantaggi Thermomix TM7
- Grattugiatura fresca - Il Thermomix grattugia il Parmigiano reggiano direttamente nel boccale per un ripieno profumato è filante.
- Pesa è versa - La funzione pesare della TM7 dosa l'acqua esatta per il vapore senza bicchieri sporchi.
- Tritatura aromatica - Il Thermomix trita il pepe in grani con l'erba cipollina per una nota speziata vivace.
- Vapore delicato - La cottura a vapore del Varoma scioglie la scamorza mantenendo la bresaola morbida.
- Mescola il ripieno - La TM7 amalgama scamorza è basilico fino a un composto cremoso è uniforme.
Ingredienti
- scamorza
- Parmigiano reggiano
- foglie di basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- pepe nero macinato
- fette di bresaola
- fili di erba cipollina fresca
- acqua