Focaccia pugliese
La focaccia pugliese con patate, semola di grano duro è pomodorini ciliegia è un classico della cucina italiana che nel Thermomix TM7 diventa semplicissimo da preparare. La bilancia integrata pesa farine è acqua direttamente nel boccale, l'impasto si lavora da solo è il risultato è una focaccia soffice dentro è croccante fuori, profumata all'olio extravergine di oliva.
Su questa ricetta
La focaccia pugliese Thermomix TM7 è la ricetta che chi cerca ricette di pane fatto in casa con il robot da cucina sogna di padroneggiare: una focaccia alta e morbida, con patate nell'impasto che regalano quella mollica soffice tipica della tradizione barese. Chi cerca una cena veloce infrasettimanale o un accompagnamento per l'aperitivo del weekend troverà qui la soluzione, perché il TM7 gestisce tutto: la bilancia integrata pesa acqua, farine e olio direttamente nel boccale, mentre la lama impasta la farina di forza con la semola di grano duro fino a ottenere un composto elastico senza fatica manuale. I pomodorini ciliegia, mezzo spicchio d'aglio e un filo generoso di olio extravergine di oliva completano la superficie, che in forno diventa dorata e croccante ai bordi. È la focaccia perfetta da tagliare a metà e farcire, da portare in tavola tagliata a quadretti o da gustare ancora tiepida, con quel profumo di lievito e pomodoro che ricorda le panetterie del Sud Italia.
Consigli di preparazione
- Per una focaccia pugliese davvero alveolata, lavorate l'impasto di patate e semola con mani bagnate d'acqua invece di aggiungere farina: mantenendolo morbido e appiccicoso otterrete quella mollica soffice e i caratteristici buchi che trattengono l'olio extravergine di oliva sulla superficie.
- Distribuite i pomodorini ciliegia tagliati a metà con il taglio rivolto verso l'alto e premendoli leggermente nell'impasto: così rilasciano il loro sugo dolce durante la cottura senza inzuppare la base, e l'aglio opzionale può essere infilato tra i pomodorini per un profumo più deciso.
- Se volete una versione adatta ai bambini, omit l'aglio e tagliate la focaccia a rettangoli monoporzione da consumare anche a scuola o come spuntino: la patata mantiene la morbidezza anche il giorno dopo, basta riscaldarla brevemente in forno.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituite la farina di forza e la semola con un mix di farine senza glutine per pane aggiungendo un cucchioio di psyllium, che aiuta la struttura; la patata schiacciata nel boccale del TM7 mantiene comunque la sofficità tipica della focaccia pugliese.
- Versione estiva con olive e origano: arricchite la superficie con olive nere taggiasche, origano fresco e zucchine sottile accanto ai pomodorini ciliegia, per una focaccia da buffet estivo colorata e profumata, ideale tagliata a quadretti per l'aperitivo.
Vantaggi Thermomix TM7
- Bilancia integrata - Il Thermomix pesa acqua, farina di forza è semola direttamente nel boccale con precisione al grammo, senza sporcare altre ciotole. [Precision Control]
- Mani Libere - La funzione impastare della TM7 lavora l'impasto di patate fino a renderlo elastico mentre ungiate la teglia. [Hands-Free]
- Schiacciatura uniforme - Il Thermomix mescola le patate lesse fino a una purea liscia senza grumi, base ideale per una focaccia soffice. [Multi-Function]
- Cucina guidata - Cookidoo vi guida passo passo nella ricetta pugliese, indicando quando aggiungere lievito di birra è zucchero. [Guided Cooking]
- Risparmio di tempo - La TM7 trita l'aglio finemente in pochi secondi, distribuendolo poi tra i pomodorini ciliegia senza tagliere. [Time Savings]
Ingredienti
- patate
- acqua
- lievito di birra fresco
- zucchero
- olio extravergine di oliva
- farina di forza
- farina di semola di grano duro
- sale
- spicchi di aglio (opzionale)
- pomodorini ciliegia