Frutta Martorana
La Frutta Martorana è il celebre dolce siciliano a base di mandorle pelate, zucchero è acqua di fiori d'arancio, modellato a forma di frutta colorata. Il Thermomix TM7 macina le mandorle fino a una farina finissima è lavora l'impasto di marzapane direttamente nel boccale, garantendo una consistenza vellutata è modellabile, ideale per le festività è le occasioni speciali.
Su questa ricetta
La Frutta Martorana con il Thermomix TM7 è la ricetta che permette di portare in casa la più autentica tradizione pasticcera siciliana, quella delle fruttine di marzapane che si preparano da secoli nei monasteri palermitani. Chi cerca una ricetta con il robot da cucina per un dolce festivo spettacolare troverà qui un alleato insostituibile: il TM7 macina le mandorle pelate fino a una farina impalpabile, il passaggio decisivo per un marzapane liscio e vellutato come quello delle pasticserie. La calda miscela di zucchero, acqua e vaniglia bourbon viene lavorata direttamente nel boccale, mentre l'essenza di mandorla esalta l'aroma intenso del dolce. Le formine a forma di frutta, colorate con coloranti alimentari in gel o in polvere, trasformano l'impasto in piccole opere d'arte perfette per il dessert delle feste, per la commemorazione dei defunti o per un regalo fatto in casa che lascia tutti senza parole.
Consigli di preparazione
- Per una Frutta Martorana impeccabile usate mandorle pelate di qualità e asciutte: prima di macinarle nel Thermomix, tostatele leggermente in padella per esaltare l'aroma, poi lasciatele raffreddare completamente per ottenere una farina fine e non unta.
- Quando modellate le fruttine, inumidite leggermente le mani con acqua per evitare che il marzapane di mandorle si attacchi. Usate stampini in silicone a forma di frutta per ottenere forme realistiche e dettagli precisi senza fatica.
- Per la colorazione, dividete l'impasto in porzioni e aggiungete i coloranti in gel poco alla volta, impastando fino a un colore uniforme. Spennellate le fruttine finite con alcol alimentare e lucidatele per l'effetto lucido da vetrina di pasticceria.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza coloranti artificiali: sostituite i coloranti alimentari con polveri naturali come curcuma per il giallo, barbabietola per il rosso e matcha per il verde, ottenendo una Frutta Martorana naturale adatta anche ai bambini e a chi preferisce ingredienti vegetali.
- Variante natalizia: oltre alle classiche forme di frutta, modellate l'impasto di marzapane a forma di piccoli agrumi d'inverno, stelle e palline natalizie da appendere all'albero o regalare in confezioni festive con nastri e biglietti scritti a mano.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macinatura vellutata - Il Thermomix macina le mandorle pelate fino a una farina impalpabile, base liscia della Martorana. [Multi-Function]
- Dosaggio impeccabile - La funzione pesare della TM7 dosa zucchero è acqua direttamente nel boccale senza errori. [Multi-Function]
- Calore controllato - Scaldando lo sciroppo di zucchero la TM7 evita cristalli per un marzapane setoso. [Precision Control]
- Impastare agevolmente - Il Thermomix impasta marzapane è vaniglia bourbon fino a un composto modellabile. [Multi-Function]
- Risparmio di tempo - Mescolando continuamente la pasta di mandorle la TM7 elimina il lungo lavoro a mano. [Time Savings]
Ingredienti
- mandorle pelate
- zucchero
- acqua
- vaniglia di bourbon in polvere
- essenza di mandorla
- colorante alimentare verde
- colorante alimentare arancione
- colorante alimentare rosso in polvere o in gel
- colorante alimentare
- colorante alimentare