Gubana
La gubana è un dolce lievitato friulano a chiocciola, ripieno di noci, uvetta, pinoli, cedro candito è cioccolato, avvolto in una pasta brioche soffice è dorata. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase: scioglie il lievito nel latte, impasta la pasta dolce fino a una consistenza elastica è trita il ripieno di noci in pochi secondi. Il risultato è un dolce profumato è sostanzioso, con un ripieno denso è aromatico.
Su questa ricetta
La gubana con il Thermomix TM7 è la versione più accessibile del grande dolce della tradizione friulana: una chiocciola di pasta brioche che racchiude un ripieno generoso di noci, uvetta, pinoli, cedro candito e cioccolato. Chi cerca ricette Thermomix TM7 per i dolci lievitati delle feste troverà qui un robot da cucina che trasforma un lavoro di giorni in una preparazione gestibile anche nel weekend: il lievito di birra viene sciolto nel latte con una semplice mescolatura, l'impasto si lavora da solo nel boccale fino a diventare liscio ed elastico, e le nosi del ripieno si tritano in pochi istanti senza sporcare taglieri e coltelli. Questo dolce è perfetto per il Natale, la Pasqua o una colazione importante, perché mantiene la sua fragranza per giorni e la fetta rivela la spirale affascinante del ripieno. La gubana TM7 conquista chi ama i sapori decisi: la cannella, la grappa e il cedro si sposano con la dolcezza della pasta, creando un dessert rustico ed elegante allo stesso tempo, adatto anche da regalare.
Consigli di preparazione
- Lascia lievitare l'impasto della gubana in un luogo tiepido e riparato finché non raddoppia: la pasta brioche con il burro ha bisogno di calore costante per svilupparsi. Copri il boccale o la ciotola con un canovaccio umido per evitare che la superficie si secchi durante la lievitazione.
- Quando stendi la pasta e distribuisci il ripieno di noci e uvetta, lascia libero un bordo di qualche centimetro su ogni lato: così la gubana si chiude facilmente senza che il ripieno fuoriesca durante la cottura, mantenendo la forma a chiocciola perfetta.
- Spennella la superficie con tuorlo e latte prima di infornare e lascia raffreddare completamente la gubana prima di affettarla: il ripieno di cioccolato e noci è molto caldo al centro e la spirale si taglia in modo netto solo a temperatura ambiente.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza alcol: sostituisci la grappa del ripieno con il same succo d'arancia o di mela, mantenendo l'umidità dell'uvetta. La gubana resta fragrante e aromatica grazie alla cannella e al cedro, diventando adatta anche ai bambini e a chi non consuma bevande alcoliche.
- Variante natalizia: aggiungi al ripieno della gubana un cucchiaio di miele, scorza d'arancia grattugiata e una punta di spezie miste come chiodi di garofano e noce moscata. Questa versione ricorda il panettone e regala un profumo festivo irresistibile.
Vantaggi Thermomix TM7
- Lievito perfetto - Il Thermomix scioglie il lievito di birra nel latte con una mescolatura delicata per una lievitazione garantita.
- Ripieno tritato - La lama del TM7 trita le noci è i pinoli del ripieno in pochi secondi con texture uniforme.
- Impasto elastico - Il TM7 impasta la pasta brioche della gubana fino a ottenere una consistenza liscia è setosa.
- Grattugiatura veloce - Il Thermomix grattugia il cioccolato fondente per il ripieno senza coltello né grattugia manuale.
- Pasta liscia - Il TM7 mescola uova, burro è farina della gubana fino a un composto omogeneo senza grumi.
Ingredienti
- latte
- lievito di birra fresco
- farina tipo 00
- farina tipo 00
- farina tipo 0
- latte
- zucchero
- burro
- uovo
- tuorlo