Hummus di barbabietola (vegan)
L'hummus di barbabietola vegan unisce barbabietole rosse, tahini è succo di limone in una crema spalmabile dal colore intenso. Il Thermomix trita aglio è prezzemolo in pochi secondi è frulla tutto fino a una texture vellutata senza sporcare robot separati. Perfetto come antipasto con pane croccante o verdure crude, è una preparazione senza cottura ideale da preparare in anticipo.
Su questa ricetta
L'hummus di barbabietola con il Thermomix TM7 è una di quelle ricette vegane che conquista subito per il colore: un rosa rubino acceso che rende qualsiasi tavola più festiva. Chi cerca ricette con il robot da cucina per un aperitivo o uno spuntino infrasettimanale veloce apprezzerà come questa crema si prepara in un solo boccale: il TM7 trita finemente prezzemolo, rosmarino e aglio, poi pesa direttamente tahini e olio extravergine d'oliva, e infine frulla le barbabietole rosse fino a una consistenza vellutata senza grumi. Il sapore è un equilibrio tra la dolcezza terrosa della barbabietola, la nota tostata della salsa tahini e l'acidità fresca del succo di limone. Perfetto da spalmare su pane croccante, da servire con carote e sedano crudi o da aggiungere alle ciotole di cereali, questo hummus si conserva diversi giorni in frigorifero e rappresenta un'alternativa colorata e salutare al classico hummus di ceci.
Consigli di preparazione
- Scola bene le barbabietole prima di frullarle: l'umidità in eccesso renderebbe l'hummus troppo liquido. Se il composto risulta denso, aggiungi il succo di limone a cucchiai fino alla consistenza desiderata, assaggiando tra un'aggiunta e l'altra.
- Per un sapore più delicato, rimuovi il germoglio centrale dall'aglio prima di tritarlo con il prezzemolo. Il rosmarino va usato con parsimonia: bastano poche foglioline per profumare senza coprire la dolcezza della barbabietola.
- Servi l'hummus a temperatura ambiente con un filo d'olio extravergine, semi di sesamo tostati e foglioline di prezzemolo. In frigorifero, in un contenitore ermetico, si mantiene per tre o quattro giorni, con il sapore che si intensifica.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza sesamo: sostituisci la salsa tahini con una crema di mandorle o di pinoli frullata nel boccale del TM7 prima di aggiungere le barbabietole. Mantieni invariati limone e aglio per preservare l'equilibrio acido del composto.
- Variante speziata mediorientale: aggiungi un pizzico di cumino macinato e un pezzetto di peperoncino insieme al rosmarino, e guarnisci con paprika dolce e olio. Ideale per una tavola di aperitivi con pane pita caldo e verdure croccanti.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura rapida - Il Thermomix trita aglio, prezzemolo è rosmarino in pochi secondi, senza odori sulle mani. [tritare]
- Peso preciso - La bilancia integrata del TM7 dosa tahini è olio extravergine direttamente nel boccale, evitando lavaggio di ciotole. [Pesare]
- Frullatura uniforme - Il Thermomix mescola le barbabietole fino a una crema vellutata senza grumi, pronta da spalmare. [mescolare]
- Macinatura fresca - La funzione di macinare del TM7 polverizza il pepe è le erbe essiccate per un aroma più intenso dell'hummus. [Macinare]
- Consistenza perfetta - Il TM7 monta il composto incorporando aria, rendendo l'hummus di barbabietola più soffice è luminoso. [Montare]
Ingredienti
- rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- rametto di rosmarino fresco
- spicchio di aglio
- barbabietole rosse cotte
- salsa tahini
- succo di limone
- olio extravergine di oliva
- sale