Involtini alla romana
Gli involtini alla romana con il Thermomix TM7 uniscono fettine di vitello, prosciutto è passata di pomodoro piatto saporito della tradizione italiana. Il boccale trita carote, sedano è cipolla in pochi secondi per un soffritto aromatico, mentre la cottura lenta nella salsa al pomodoro rende la carne tenerissima. Ideale per una cena infrasettimanale o una domenica in famiglia.
Su questa ricetta
Gli involtini alla romana con il Thermomix TM7 sono un classico della cucina del Lazio che si prepara comodamente anche nella cena infrasettimanale più impegnativa. Chi cerca una ricetta con il robot da cucina per un secondo piatto di carne saporito troverà qui fettine di vitello avvolte attorno al prosciutto, adagiate in una salsa di pomodoro profumata da un soffritto di carote, sedano e cipolla tritati finemente nel boccale. La particolarità di questo piatto sta nel contrasto tra la carne tenerissima, che si brasca lentamente nella passata, e la sapidità del prosciutto che rilascia il suo aroma durante la cottura. Il pizzico di zucchero equilibra l'acidità del pomodoro, mentre l'olio extravergine di oliva lega tutti i sapori. Perfetti per una domenica in famiglia o per una cena con ospiti, questi involtini conquistano anche i bambini grazie alla salsa avvolgente, ideale per la scarpetta con il pane.
Consigli di preparazione
- Batti leggermente le fettine di vitello con il batticarne prima di farcirle: risulteranno più sottili e uniformi e si cuoceranno contemporaneamente, rimanendo morbide anche dopo la brasatura nella passata di pomodoro.
- Ferma gli involtini con uno stuzzicadenti o lega con spago da cucina prima di adagiarli nel boccale: manterranno la forma durante la cottura e il prosciutto non fuoriuscirà, mantenendo il ripieno succoso.
- Per una versione adatta ai bambini, sostituisci parte del sedano con zucchine tritate nel soffritto: il sapore risulterà più dolce e delicato senza rinunciare all'aromaticità della salsa di pomodoro.
Varianti di questa ricetta
- Variante senza lattosio: sostituisci il prosciutto con fette di prosciutto crudo o pancetta affumicata senza lattosio e aggiungi qualche foglia di salvia dentro gli involtini di vitello per un aroma rustico che compensa la sapidità.
- Variante stagionale autunnale: arricchisci il ripieno con funghi champignon trifolati insieme al prosciutto e aggiungi una manciata di olive nere nella salsa di pomodoro per un gusto più intenso da cena autunnale.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura rapida - Il Thermomix trita carote, sedano è cipolla del soffritto in pochi secondi, uniformi è senza lacrime. [Funzione: tritare]
- Pesatura integrata - La bilancia del TM7 pesa direttamente l'olio extravergine è la passata di pomodoro nel boccale, evitando lavaggi. [Funzione: pesare]
- Mescolatura costante - Il Thermomix mescola la salsa di pomodoro durante la brasatura degli involtini senza attaccarsi sul fondo. [Funzione: mescolare]
- Riscaldamento dolce - Il TM7 scaldare gradualmente il soffritto esalta gli aromi del sedano senza bruciare l'olio. [Funzione: scaldare]
- Cottura a vapore - Il Varoma del Thermomix cuoce a vapore le fettine di vitello prima della brasatura mantenendole tenerissime. [Funzione: cuocere a vapore]
Ingredienti
- olio extravergine di oliva
- carote
- cipolla
- gambo di sedano
- fettine di vitello
- pepe nero macinato
- prosciutto crudo
- passata di pomodoro
- acqua
- sale