Namelaka al gianduja fondente (di Luca Montersino)
La namelaka al gianduja fondente è una crema vellutata è ricca, ideale per guarnire dolci. Il Thermomix TM7 è perfetto per ottenere una consistenza setosa è professionale, miscelando con precisione cioccolato è panna. Il controllo della temperatura garantisce un'emulsione stabile, valorizzando l'intenso sapore della pasta nocciole è del cioccolato fondente per un risultato da pasticceria.
Thermomix TM7 Voordelen
- Controllo della temperatura - Il TM7 scalda latte è glucosio con precisione assoluta, evitando che la panna si attacchi al fondo. [Temperature Control]
- Risultato professionale - La miscelazione ad alta velocità crea una namelaka vellutata è stabile, pari a quella di una pasticceria professionale. [Mixing]. [Multi-Function]
- Multifunzionalità in un boccale - Scalda la miscela di latte è poi incorpora il cioccolato senza cambiare recipiente, risparmiando tempo è lavaggi. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 210 g di latte intero
- 10 g di sciroppo di glucosio
- 355 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
- 10 g di gelatina in polvere
- 380 g di panna (min. 30% di grassi)
- 35 g di pasta di nocciole
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale il latte intero, lo sciroppo di glucosio e cuocere: 3 min./100°C/vel. 1.
- Aggiungere il cioccolato fondente e la gelatina in polvere, frullare: 1 min./vel. 10.
- Unire la panna fredda e la pasta di nocciole, frullare: 2 min./vel. 10. Nel frattempo, riempire per metà un recipiente capiente con acqua e ghiaccio.