Pallotte cace e ove
Le pallotte cace è ove sono polpette tradizionali abruzzesi a base di pecorino, Parmigiano Reggiano, uova è pangrattato, servite in una salsa di pomodoro con cipolla rosolata. Il Thermomix TM7 trita la cipolla in pochi secondi è cuoce la salsa mantenendo il calore costante. Un piatto principale vegetariano ricco è saporito, perfetto per una domenica in famiglia.
Su questa ricetta
Le pallotte cace e ove con il Thermomix TM7 sono uno dei tesori della cucina abruzzese: polpette di pane raffermo, pecorino, Parmigiano Reggiano e uova, cotte in una salsa di pomodoro profumata alla cipolla. Chi cerca ricette tradizionali con il robot da cucina apprezzerà come questo modello semplifica ogni passaggio: la cipolla viene tritata finemente in pochi secondi senza lacrime, l'impasto si compone in modo uniforme direttamente nel boccale e la passata di pomodoro cuoce con calore controllato senza attaccarsi al fondo. È una preparazione perfetta per una cena infrasettimanale sostanziosa o per un pranzo festivo, quando si vuole recuperare pane avanzato trasformandolo in qualcosa di memorabile. Il risultato sono pallotte morbide dentro, avvolte da una salsa vellutata al sapore deciso di pecorino, che profumano la cucina come nelle case d'Abruzzo.
Consigli di preparazione
- Lascia riposare l'impasto di pangrattato, pecorino e uova per una decina di minuti prima di formare le pallotte: il pane assorbe l'uovo e le polpette risultano più compatte durante la cottura nella salsa.
- Forma le pallotte con le mani leggermente inumidite e di dimensioni uniformi, così cuociono in modo regolare nella passata di pomodoro e restano morbide al centro senza sfaldarsi.
- Per una versione più delicata sostituisci metà del pecorino con Parmigiano Reggiano stagionato più a lungo: il sapore resta ricco ma meno salato, ideale anche per i bambini.
- Conserva le pallotte avanzate in frigorifero immerse nella loro salsa: il giorno dopo sono ancora più saporite e si scaldano comodamente nel boccale.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: utilizza pangrattato senza glutine e verifica che la passata di pomodoro sia certificata. La consistenza delle pallotte resta morbida e il sapore del pecorino e del Parmigiano Reggiano rimane inalterato.
- Variante estiva: aggiungi alla salsa qualche foglia di basilico fresco e una manciata di pomodorini ciliegino frullati insieme alla passata, per un profumo più fresco e luminoso delle pallotte cace e ove.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura rapida - Il Thermomix trita la cipolla finemente in pochi secondi senza lacrime per la salsa di pomodoro.
- Impasto uniforme - Il TM7 mescola pangrattato, pecorino è uova fino a un composto liscio è modellabile.
- Calore controllato - Il Thermomix scaldare la passata di pomodoro senza attaccarla, esaltando il sapore della cipolla.
- Precisione in boccale - La bilancia del TM7 pesa il pecorino è il Parmigiano Reggiano direttamente nel recipiente.
- Montatura soffice - Il Thermomix monta le uova con la farfalla fino a un composto arioso per pallotte più tenere.
Ingredienti
- pecorino
- Parmigiano Reggiano
- uova
- pangrattato
- raso di sale
- pepe nero macinato
- olio extravergine di oliva
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- passata di pomodoro