Pasta al pesto (6 porzioni)
La pasta al pesto alla genovese con patate è fagiolini è il piatto principale italiano per eccellenza, preparato con il Thermomix TM7. Il robot da cucina trita basilico, pinoli, aglio è Parmigiano Reggiano fino a una crema profumata, mentre patate è fagiolini cuociono direttamente con la pasta. Un classico ligure che diventa semplice è veloce grazie alle funzioni di tritazione è pesatura integrata del TM7, ideale per una cena infrasettimanale in famiglia.
Su questa ricetta
La pasta al pesto con il Thermomix TM7 è la ricetta che milioni di italiani cercano ogni settimana: un classico ligure che il robot da cucina rende accessibile anche nei giorni più impegnativi. Il segreto sta nel pesto fresco: basilico appena raccolto, pinoli sgusciati, uno spicchio d'aglio, Parmigiano Reggiano e pecorino grattugiati al momento, il tutto tritato nel boccale del TM7 fino a una crema vellutata che nessun barattolo industriale può eguagliare. La tradizione genovese vuole la pasta condita con patate a cubetti e fagiolini verdi cotti insieme ai trofie o alle trenette: un connubio di texture che trasforma una semplice cena infrasettimanale in un momento di autentica cucina italiana. Chi cerca ricette con il Thermomix apprezzerà la praticità di pesare l'olio extravergine direttamente nella mengkom e di tritare il basilico in pochi secondi senza ossidarlo. Che sia per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena veloce dopo il lavoro, questa pasta al pesto conquista tutti con il suo profumo intenso di basilico estivo e la cremosità dei formaggi stagionati.
Consigli di preparazione
- Asciuga bene le foglie di basilico con un canovaccio pulito prima di metterle nel boccale: l'acqua residua farebbe diventare il pesto amaro e liquido, compromettendo la cremosità che rende memorabile questa pasta con patate e fagiolini.
- Cuoci le patate a cubetti e i fagiolini direttamente nella pentola insieme alla pasta, come vuole la tradizione ligure: le patate rilasciano amido che lega il pesto alla pasta, creando una salsa avvolgente senza aggiungere panna.
- Conserva il pesto avanzato in un barattolo di vetro coperto da un velo di olio extravergine di oliva in frigorifero: resta verde e profumato per alcuni giorni, pronto per condire una pasta veloce o arricchire una focaccia.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci Parmigiano Reggiano e pecorino con formaggio vegetale stagionato grattugiato e aggiungi un cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi per il sapore umami. Il pesto manterrà una bella cremosità grazie ai pinoli e all'olio extravergine di oliva.
- Variante estiva con pomodorini: aggiungi pomodorini ciliegia halved saltati in padella e servili sulla pasta al pesto con fagiolini per un tocco di freschezza dolce e colorata, perfetta per una cena all'aperto nei mesi caldi.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura impeccabile - Il Thermomix trita basilico fresco è pinoli in pochi secondi fino a un pesto cremoso è profumato. [Multi-Function]
- Precisione al grammo - La bilancia integrata del TM7 pesa olio extravergine è formaggi direttamente nella mengkom. [Precision Control]
- Grattugiatura rapida - Il Thermomix grattugia Parmigiano Reggiano è pecorino finemente per un pesto vellutato. [Multi-Function]
- Impasto evitato - Il TM7 mescola gli ingredienti del pesto uniformemente senza scaldare né ossidare il basilico. [Multi-Function]
- Cottura Guidata - Il Thermomix cuoce a vapore patate è fagiolini mantenendo la loro consistenza soda. [Guided Cooking]
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- pecorino
- pinoli sgusciati
- spicchio di aglio
- basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
- olio extravergine di oliva
- sale
- patate
- fagiolini verdi freschi
- pasta secca