Pasta all'uovo (senza glutine)
La pasta all'uovo senza glutine preparata con il Thermomix TM7 unisce farine senza glutine, uova fresche è olio extravergine in un impasto liscio è setoso. La macchina pesa gli ingredienti direttamente nel boccale, macina le farine è impasta senza fatica, regalando tagliatelle è lasagne con la consistenza autentica della tradizione italiana, adatta a chi è intollerante al glutine.
Su questa ricetta
La pasta all'uovo senza glutine con il Thermomix TM7 è la risposta a chi cerca una ricetta per pasta fresca genuina senza rinunciare alla sicurezza alimentare. Chi è celiaco o intollerante al glutine sa quanto sia difficile trovare pasta all'uovo di qualità: con questo robot da cucina si ottiene un impasto setoso a base di farina senza glutine, uova e olio extravergine di oliva, pronto per tagliatelle, pappardelle o sfoglie per lasagne. Il segreto sta nella macinatura fine delle farine e nell'impastatura automatica, che lavora la massa fino a renderla elastica come quella tradizionale, senza il tipico effetto sbriciolato delle miscele senza glutine lavorate a mano. Perfetta per la domenica in famiglia, per una cena infrasettimanale speciale o per un pranzo festivo, questa pasta fresca si sposa con ragù, burro e salvia o semplici sughi di pomodoro. Prepararla in casa con il Thermomix significa controllare ogni ingrediente e gustare una pasta all'uovo dal profumo autentico.
Consigli di preparazione
- Dopo l'impastatura, lascia riposare la pagnotta di pasta senza glutine avvolta in pellicola: le farine senza glutine hanno bisogno di tempo per idratarsi e la sfoglia risulterà più elastica e facile da stendere con il mattarello o la macchina tirasfoglia.
- Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio d'acqua alla volta: le miscele di farina senza glutine assorbono liquidi in modo diverso dal grano, quindi la dose corretta dipende dalla farina scelta per la tua pasta all'uovo.
- Per conservare la pasta,forma nidi di tagliatelle e riponili su un vassoio infarinato in frigorifero per un giorno, oppure congelali direttamente: cuociono ancora surgelati in acqua bollente salata senza perdere tenuta.
- tagliatelle e riponili su un vassoio infarinato in frigorifero per un giorno, oppure congelali direttamente: cuociono ancora surgelati in acqua bollente salata senza perdere tenuta.
Varianti di questa ricetta
- Versione verde: aggiungi all'impasto spinaci lessati e strizzatissimi tritati finemente nel boccale del Thermomix, ottenendo tagliatelle verdi senza glutine dal colore intenso, ottime con burro fuso e parmigiano grattugiato.
- Versione senza uova: sostituisci le uova con acqua tiepida e un cucchiaino di curcuma per il colore, creando una pasta senza glutine e senza lattosio adatta anche agli allergici alle uova.
Vantaggi Thermomix TM7
- Dosaggio esatto - Il Thermomix pesa la farina senza glutine direttamente nel boccale al grammo, evitando errori di proporzione con le uova. [Pesare]. [Multi-Function]
- Macinatura fine - Il TM7 macina il mix di farine senza glutine fino a una polvere vellutata che rende la sfoglia liscia. [Macinare]. [Multi-Function]
- Impasto automatico - Il Thermomix impasta uova è farina fino a una pagnotta elastica mentre prepari il piano di lavoro. [Impastare]. [Hands-Free]
- Miscelazione uniforme - Il TM7 mescola olio extravergine è acqua distribuendoli uniformemente nella massa senza grumi. [mescolare]. [Multi-Function]
- Riscaldamento delicato - Il Thermomix scalda l'acqua della pasta all'uovo a temperatura ideale senza sorveglianza continua. [Scaldare]. [Temperature Control]
Ingredienti
- farina senza glutine
- uova
- acqua
- olio extravergine di oliva