Pasta al pesto di prezzemolo
La pasta al pesto di prezzemolo è un primo piatto vegetariano fresco è profumato, dove le foglioline di prezzemolo si trasformano in una salsa cremosa insieme a Parmigiano Reggiano, aglio è olio extravergine. Il Thermomix TM7 trita le erbe in pochi secondi è pesa l'olio direttamente nel boccale, ottenendo una texture vellutata senza coltello né tagliere.
Su questa ricetta
La pasta al pesto di prezzemolo Thermomix TM7 è la risposta perfetta a chi cerca una cena veloce infrasettimanale con il robot da cucina, senza rinunciare a un sapore genuino. Mentre il classico pesto alla genovese richiede basilico e pinoli, questa ricetta sfrutta il prezzemolo, un'erba spesso dimenticata nel frigorifero, trasformandola con il TM7 in una salsa cremosa in pochi secondi: le lame tritano finemente le foglioline insieme allo spicchio d'aglio, poi il Parmigiano Reggiano grattugiato e l'olio extravergine di oliva pesato direttamente nel boccale completano un condimento vellutato che avvolge ogni formato di pasta corta, da fusilli a rigatoni. Chi cerca ricette Thermomix per il pranzo di tutti i giorni apprezzerà la semplicità: nessun tagliere, nessun mortaio, solo il boccale da sciacquare. Il pepe macinato fresco in fondo arrotonda il tutto con una nota piccante leggera, ideale anche per un pasto vegetariano da condividere in famiglia.
Consigli di preparazione
- Asciuga bene le foglioline di prezzemolo con un canovetto pulito prima di metterle nel boccale: l'acqua residua diluirebbe il pesto di prezzemolo, rendendolo acquoso e meno capace di aggrapparsi alla pasta corta durante il mantecamento.
- Per un sapore più equilibrato, elimina l'anima centrale dello spicchio d'aglio prima di tritarlo con il prezzemolo: risulterà più digeribile e non coprirà la nota erbacea del Parmigiano Reggiano nell'insieme del condimento.
- Conserva il pesto avanzato in un barattolo di vetro coperto da un filo d'olio extravergine in superficie: si mantiene in frigorifero qualche giorno ed è ottimo anche spalmato su crostini o per condire gnocchi di patate.
- Se servi la pasta ai bambini, ometti l'aglio e aggiungi una cucchiaiata di formaggio spalmabile al pesto di prezzemolo: la salsa diventa più dolce e morbida, con lo stesso colore verde brillante che piace ai più piccoli.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: scegli una pasta corta di riso o grano saraceno e mantieni invariato il pesto di prezzemolo, poiché prezzemolo, Parmigiano Reggiano e olio extravergine sono naturalmente privi di glutine. Cuoci la pasta al dente e manteca con un cucchiaio di acqua di cottura per una salsa ancora più cremosa.
- Variante stagionale invernale: sostituisci metà prezzemolo con basilico fresco d'estate o con cavolo nero sbollentato d'inverno, aggiungendo una manciata di mandorle al pesto. Otterrai un condimento più corposo, perfetto per la pasta corta rigata che trattiene meglio la salsa.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura istantanea - Il TM7 trita le foglioline di prezzemolo è l'aglio in pochi secondi, senza coltello né tagliere sporco. [Multi-Function]
- Precisione al grammo - Il Thermomix pesa l'olio extravergine di oliva direttamente nel boccale, dosando il pesto con esattezza. [Precision Control]
- Grattugia integrata - Il TM7 riduce il Parmigiano Reggiano in scaglie sottili che si sciolgono nel pesto rendendolo cremoso. [Built-in Scale]
- Mani Libere - La macchina mescola il pesto di prezzemolo mentre tu scoli la pasta corta al punto giusto. [Hands-Free]
- Mantecatura uniforme - Il Thermomix amalgama pesto è pasta corta fino a un condimento vellutato che avvolge ogni formato. [Multi-Function]
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- spicchio di aglio (opzionale)
- prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- olio extravergine di oliva
- pepe bianco macinato
- pasta secca corta