Pasta con pesto rosso (senza glutine)
Le penne senza glutine al pesto rosso sono un primo saporito che unisce pomodori secchi sott'olio, basilico fresco, pinoli è Parmigiano Reggiano. Con il Thermomix TM7 il pesto si ottiene in pochi istanti: la lama trita è frulla gli ingredienti direttamente nel boccale, mentre la bilancia integrata pesa olio è pinoli al grammo. Un condimento cremoso è profumato, perfetto anche per chi segue una dieta senza glutine.
Su questa ricetta
Pasta con pesto rosso senza glutine Thermomix TM7 è la ricetta che risolve la cena veloce infrasettimanale quando in casa c'è qualcuno che non tollera il glutine. Cercando ricette con il robot da cucina per un primo gustoso, questo pesto rosso spicca perché i pomodori secchi sott'olio donano una dolcezza concentrata che il basilico fresco e i pinoli bilanciano con la loro nota aromatica e croccante. Il Parmigiano Reggiano lega il tutto in una crema densa che aderisce perfettamente alle penne rigate senza glutine, le cui scanalature trattengono ogni particella di condimento. Il TM7 lavora l'intero pesto nel boccale in pochi istanti: si grattugia il formaggio, si tritano gli aromi e si ottiene una texture vellutata senza mai cambiare strumento. È anche una soluzione geniale per il meal prep, perché il pesto rosso si conserva in barattolo sotto olio per giorni, pronto a trasformare qualsiasi pasta in un trionfo di sapore mediterraneo.
Consigli di preparazione
- Per un pesto rosso ancora più denso, scolate bene i pomodori secchi dall'olio prima di metterli nel boccale: il loro olio di conservazione è già saporito, quindi potete usarne una parte al posto dell'olio extravergine per un gusto più intenso.
- Conservate il pesto rosso avanzato in un barattolo di vetro sterilizzato, ricoperto da un sottile strato di olio extravergine d'oliva e chiuso ermeticamente in frigorifero: resterà fragrante e verde brillante per diversi giorni.
- Se preferite un sapore più delicato adatto ai bambini, eliminate lo spicchio d'aglio e aggiungete una manciata di pomodorini freschi: il pesto risulterà più dolce e arancione, mantenendo la stessa cremosità sui pinoli e sul Parmigiano.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegana senza Parmigiano: sostituite il formaggio con lievito alimentare in scaglie e usate pinoli tostati per un sapore più deciso; il pesto rosso manterrà una texture cremosa perfetta per condire le penne di mais e riso senza glutine.
- Variante estiva con pomodori freschi: aggiungete metà pomodoro ramato maturo e qualche foglia di menta al posto di metà basilico per un pesto più leggero e rinfrescante, ideale per le cene calde servito anche a temperatura ambiente.
Vantaggi Thermomix TM7
- Precisione integrata - La bilancia del TM7 pesa olio extravergine è pinoli direttamente nel boccale senza ciotole extra.
- Tritatura impeccabile - Il Thermomix trita l'aglio è i pomodori secchi fino a una crema uniforme in pochi secondi.
- Grattugiatura rapida - La lama del TM7 grattugia il Parmigiano Reggiano in scaglie sottili che si amalgamano al pesto.
- Mescolatura vellutata - Il Thermomix mescola basilico è pinoli fino a un pesto rosso liscio è profumato.
- Scaldatura delicata - La funzione di scaldare del TM7 tiepida leggermente il pesto per avvolgere le penne senza glutine.
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- basilico fresco
- pinoli
- spicchio di aglio (opzionale)
- pomodori secchi sott'olio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pasta secca tipo penne