Pasta patate e provola
La pasta patate è provola è un primo piatto rustico è avvolgente che unisce patate tenere, pasta mista è provola filante con pancetta croccante. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase: trita cipolla è sedano, pesa gli ingredienti direttamente nel boccale è cuoce il tutto mescolando lentamente, ottenendo una crema densa senza attaccare sul fondo.
Su questa ricetta
La pasta patate e provola con il Thermomix TM7 è quella ricetta che chiunque cerchi una cena veloce infrasettimanale vuole trovare: un unico boccale dove il robot da cucina trita la cipolla con il gambo di sedano, rosola la pancetta a cubetti e cuoce lentamente le patate fino a disfarle in una crema vellutata. La provola, aggiunta a fine cottura, si fonde tra gli spaghetti spezzati creando quel caratteristico effetto filante che rende famoso questo piatto napoletano. Chi cerca le ricette Thermomix per la pasta e patate sa che il segreto sta nel mescolamento continuo: il TM7 gira piano piano mentre la patata rilascia il suo amido, costruendo una densità avvolgente senza che sia necessario rimanere ai fornelli a rimestare. Il Parmigiano Reggiano grattugiato completa il tutto con una nota sapida, mentre l'olio extravergine di oliva lega i sapori. È la soluzione ideale quando si vuole un pasto unico economico, caldo e appagante, pronto per essere servito direttamente in tavola con una macinata di pepe.
Consigli di preparazione
- Scegliete patate a pasta gialla e farinosa: si disfano durante la cottura e creano quella crema densa tipica della pasta e patate napoletana senza bisogno di aggiungere formaggio extra. Tagliatele a cubetti piccoli e regolari.
- Aggiungete la provola a cubetti solo negli ultimi istanti, quando la pasta è già scolata nel boccale: il calore residuo la scioglie gradualmente, garantendo l'effetto filante senza che il formaggio si separi o diventi gommoso.
- Per una versione più saporita, sostituite metà dell'acqua con un dado vegetale fatto in casa o aggiungete la buccia del Parmigiano durante la cottura delle patate: rilascia sapore e si rimuove facilmente prima di servire.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: eliminate la pancetta e rosolate la cipolla con il sedano e una manciata di olive nere taggiasche; la sapidità delle olive compensa l'assenza della carne rendendo la pasta patate e provola comunque ricca di gusto.
- Versione croccante: dopo aver servito la pasta nei piatti fondi, completate con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e una passata veloce sotto il grill del forno per ottenere una crosticina dorata in superficie.
Vantaggi Thermomix TM7
- Soffrittura pronta - Il Thermomix trita cipolla è gambo di sedano finemente in pochi secondi, senza lacrime né tagliere da lavare.
- Rosolatura uniforme - La funzione rosolare del TM7 cuoce la pancetta a cubetti fino a renderla dorata è croccante in modo costante.
- Dosaggio impeccabile - La funzione pesare del TM7 dosa acqua è olio direttamente nel boccale, senza bilancia esterna né residui.
- Cottura lenta - La funzione cuocere del TM7 sobbolla le patate mescolandole piano, liberando amido per una crema vellutata.
- Tocco finale - La funzione grattugiare del TM7 riduce il Parmigiano Reggiano in scaglie sottili che si sciolgono sulla pasta fumante.
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- scamorza
- cipolla
- gambo di sedano
- olio extravergine di oliva
- pancetta a cubetti
- acqua
- patate
- sale
- pasta secca