Pesto di mandorle
Il pesto di mandorle è una salsa cremosa a base di mandorle pelate, pecorino è foglie di salvia, aromatizzata con noce moscata è pepe. Il Thermomix TM7 trita le mandorle in secondi è amalgama l'olio di semi di mais fino a una texture vellutata, senza mortaio né tagliere. Perfetto per condire pasta, bruschette o carni, conquista con il suo gusto intenso è avvolgente in pochissimi minuti.
Su questa ricetta
Il pesto di mandorle con il Thermomix TM7 è la risposta a chi cerca una ricetta veloce per condire la pasta senza ricorrere ai barattoli del supermercato. Questo robot da cucina trasforma mandorle pelate, pecorino e foglie di salvia in una crema liscia e profumata, macinando la noce moscata direttamente nel boccale per un aroma fresco che il prodotto preconfezionato non può offrire. La ricetta nasce come alternativa autunnale al pesto alla genovese: la salvia sposa la dolcezza delle mandorle, mentre il pecorino dona quella sapidità che rende il condimento irresistibile su trofie, gnocchi o semplici bruschette. È perfetto anche come spuntino sfizioso da spalmare su crostini per un aperitivo con amici. Il vantaggio concreto del TM7 sta nella tritura uniforme delle mandorle: dove il mortaio richiede pazienza e forza, le lame ottengono una texture vellutata in pochi istanti, e la quantità di olio di semi di mais si aggiusta a occhio direttamente nel boccale. Una preparazione genuina, senza conservanti, che si conserva in frigorifero per giorni.
Consigli di preparazione
- Per un pesto di mandorle ancora più profumato, tosta leggermente le mandorle pelate in padella prima di versarle nel boccale: il calore esalta gli oli essenziali e dona una nota nocciolata più intensa che si sposa divinamente con la salvia fresca.
- Aggiungi l'olio di semi di mais a filo dal foro del coperchio mentre le lame girano: in questo modo il pecorino e le mandorle si legano gradualmente, evitando che la salsa si separi e mantenendo una consistenza cremosa e compatta.
- Conserva il pesto in un barattolo di vetro sterilizzato coperto da un velo d'olio: si mantiene in frigorifero per circa una settimana. Ricorda di tostare la noce moscata solo all'ultimo momento per preservarne tutto l'aroma.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegana: sostituisci il pecorino con lievito alimentare in scaglie e aumenta leggermente il sale. Il sapore resta sapido e avvolgente, le mandorle mantengono la loro cremosità e il pesto diventa adatto anche a chi evita i latticini.
- Variante estiva con basilico: metà salvia e metà foglie di basilico fresco per un profumo più delicato, con un pizzico di scorza di limone grattugiata. Ottima per condire insalate di pasta fredde e piatti estivi leggeri.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritura rapida - Il Thermomix trita le mandorle pelate in pochi secondi fino a una consistenza finissima senza sporcare il tagliere. [Triturare]
- Macinatura fresca - La TM7 macina la noce moscata direttamente nel boccale per un aroma appena grattugiato nel pesto. [Macinare]
- Pesatura in boccale - La bilancia integrata del Thermomix pesa pecorino è olio di semi di mais senza bilancia separate. [Pesare]
- Mescolatura graduale - Il TM7 mescola salvia è olio fino a una crema vellutata senza che il pesto si separi. [mescolare]
- Grattugiatura perfetta - Il Thermomix grattugia il pecorino in scaglie sottili che si integrano cremose nelle mandorle tritate. [Grattugiare]
Ingredienti
- pecorino
- mandorle pelate
- foglie di salvia fresca
- noce moscata in polvere
- pepe nero macinato
- olio di semi di mais