Pollo croccante al sesamo
Il pollo croccante al sesamo è un secondo di ispirazione asiatica preparato con il Thermomix TM7: sovracosce disossate marinate in salsa soia, miele è aceto di riso, poi cotte con crosticina croccante ai semi di sesamo. La cottura a vapore nel Varoma garantisce carne morbida è succosa, mentre la salsa agrodolce piccante viene emulsiona direttamente nel boccale per un risultato da ristorante.
Su questa ricetta
Il pollo croccante al sesamo con il Thermomix TM7 è la risposta ideale a chi cerca una cena veloce infrasettimanale dal sapore asiatico senza ordinare cibo d'asporto. Molti cercano ricette con il robot da cucina che uniscano croccantezza e leggerezza, e qui le sovracosce disossate senza pelle vengono cotte a vapore nel Varoma, restando incredibilmente tenere, per essere poi irrorate da una glassa lucida di miele, salsa soia, aceto di riso e salsa piccante dolce. I semi di sesamo, tostati con l'olio di sesamo, creano quella crosticina irresistibile che caratterizza questa preparazione, mentre la maizena aggiunta al boccale addensa la salsa fino a una consistenza vellutata che avvolge ogni pezzo di pollo. Il TM7 trita l'aglio in pochi secondi e pesa tutti gli ingredienti direttamente nel boccale, riducendo stoviglie e tempi. È perfetto per una cena in famiglia, un pasto da portavivande o un'occasione in cui vuoi stupire con i sapori dell'Asia orientale.
Consigli di preparazione
- Per una crosticina ancora più croccante, asciuga bene le sovracosce disossate con carta da cucina prima di spennellarle con l'olio spray e passarle nei semi di sesamo: l'umidità in eccesso è il nemico principale della croccantezza del pollo.
- Non saltare la spatolatura dell'aglio sul fondo del boccale dopo la tritatura: se restano pezzi attaccati alle lame, la salsa agrodolce non risulterà uniforme e alcuni bocconi saranno più piccanti di altri.
- Per una versione più adatta ai bambini, sostituisci la salsa piccante dolce con due cucchiai di ketchup e un cucchiaino di concentrato di pomodoro: manterrai il colore ambrato della glassa senza il piccante.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: usa una salsa tamari al posto della salsa soia e verifica che la salsa piccante dolce sia certificata senza glutine; la maizena è già naturalmente priva di glutine, quindi la croccantezza al sesamo resta identica.
- Versione con tofu: sostituisci le sovracosce con fette spesse di tofu pressato, marinate nello stesso mix di salsa soia, miele e aceto di riso prima della cottura a vapore nel Varoma e della passata nei semi di sesamo per una variante vegetariana.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura istantanea - Il Thermomix sminuzza gli spicchi di aglio in pochi secondi, liberando aroma intenso per la marinatura del pollo al sesamo. [Multi-Function]
- Cottura a vapore - Il Varoma cuoce le sovracosce disossate mantenendole succose prima della glassatura al miele è salsa soia. [Multi-Function]
- Pesatura diretta - La bilancia integrata del TM7 misura maizena è aceto di riso nel boccale senza ciotole extra da lavare. [Easy Cleanup]
- Mescolatura costante - Il TM7 amalgama miele è salsa piccante dolce fino a una glassa luccicante è uniforme sul pollo. [Multi-Function]
- Rosolatura controllata - Il Thermomix tosta i semi di sesamo con olio di sesamo senza bruciarli, per una crosta dorata. [Precision Control]
Ingredienti
- spicchi di aglio
- aceto di riso
- miele
- salsa piccante dolce
- ketchup
- zucchero grezzo
- salsa di soia
- semi di sesamo
- sovracoscia di pollo disossata e senza pelle
- uovo