Polpette di scarola
Le polpette di scarola uniscono l'amarognolo della scarola al sapore deciso di olive nere, capperi è uvetta, legati da Parmigiano è pane raffermo. Il Thermomix TM7 trita la verdura in pochi secondi è mescola l'impasto fino a una consistenza uniforme, mentre la bilancia integrata pesa ogni ingrediente direttamente nel boccale. Un antipasto saporito della tradizione campana, croccante fuori è morbido dentro, perfetto anche come secondo vegetariano leggero.
Su questa ricetta
Le polpette di scarola Thermomix TM7 sono la risposta più gustosa alla domanda che tutte le sere ci poniamo: cosa preparare di buono con il pane raffermo avanzato? Questa ricetta di antipasto vegetariano trasforma l'umile scarola riccia in bocconcini dorati e profumati, arricchiti da olive nere, capperi, uvetta e Parmigiano Reggiano, un connubio che profuma di cucina campana e di tavole imbandite per la domenica. Chi cerca ricette Thermomix TM7 per il robot da cucina apprezzerà la comodità di tritare la scarola in pochi secondi, senza coltello e senza tagliere, e di pesare pangrattato e formaggio direttamente nel boccale con la bilancia integrata. Il risultato è un impasto omogeneo che si modella facilmente in polpette croccanti fuori e morbide dentro, ideali come antipasto, stuzzichino per l'aperitivo o secondo leggero per una cena infrasettimanale. L'uvetta dona una nota dolce che bilancia l'amarognolo della verdura, mentre l'aglio e l'olio extravergine completano il profilo mediterraneo di questa preparazione.
Consigli di preparazione
- Per un risultato più saporito, lavate la scarola e lasciatela leggermente umida prima di tritarla nel boccale: l'acqua residua aiuta l'impasto a legarsi e mantiene le polpette morbide anche dopo la cottura in padella o al forno.
- Ammorbidite l'uvetta in una ciotola di acqua tiepida prima di aggiungerla all'impasto: risulterà più polposa e distribuirà meglio la sua dolcezza tra il sapore sapido delle olive nere e dei capperi.
- Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete pangrattato poco alla volta fino a poter modellare le polpette con le mani; se è troppo asciutto, un cucchiaio d'acqua fredda con un filo d'olio extravergine restituisce la giusta consistenza.
Varianti di questa ricetta
- Versione al forno senza frittura: disponete le polpette di scarola su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con olio extravergine e cuocetele fino a doratura, ottenendo una variante più leggera adatta anche ai bambini.
- Variante stagionale invernale: sostituite parte della scarola con cicoria catalogna o broccolo romanesco lessato e strizzato, aggiungendo pinoli tostati per un tocco festivo perfetto per il menu di Natale.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura impeccabile - Il Thermomix trita la scarola con olive è capperi finemente in pochi secondi, senza coltello né tagliere.
- Precisione al grammo - La bilancia integrata della TM7 pesa pangrattato è Parmigiano direttamente nel boccale, evitando lavaggi extra.
- Impasto uniforme - Il Thermomix impasta pane raffermo è scarola fino a un composto modellabile senza sporcare le mani.
- Cottura delicata - La cottura a vapore del Varoma della TM7 ammorbidisce le polpette preservandone il sapore.
- Mescolatura costante - Il TM7 mescola uvetta è aglio nell'impasto distribuendo gli aromi in modo regolare.
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- acqua
- scarola
- spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- pane raffermo
- pangrattato
- olive nere
- capperi
- uvetta