Polpettine di ceci e fagiolini
Polpettine di ceci è fagiolini sono crocchette vegetali a base di ceci bianchi, fagioli bianchi di Spagna, pomodorini è tahin, arricchite da basilico è prezzemolo freschi. Il Thermomix trita è frulla legumi ed erbe in pochi secondi, garantendo un composto uniforme è modellabile, poi fritte fino a una croccantezza dorata ideale come antipasto o secondo vegetariano.
Su questa ricetta
Le polpettine di ceci e fagiolini con il Thermomix TM7 sono la risposta perfetta a chi cerca una cena veloce infrasettimanale, proteica e completamente vegetale, preparata con il robot da cucina più amato d'Italia. Chi cerca ricette con i legumi sa quanto sia noioso frullare ceci e fagioli a mano: il boccale del TM7 riduce tutto in un composto liscio e modellabile in pochi secondi, mentre le lame tritano finemente basilico e prezzemolo senza ridurli in poltiglia. Il tahin, la crema di sesamo, lega gli ingredienti donando una nota tostata e avvolgente, bilanciata dall'acidità del succo di limone e dalla dolcezza dei pomodorini. Queste polpettine fritte in olio bollente si presentano con un esterno dorato e croccante e un cuore morbidissimo, ideali come antipasto per una cena con ospiti, come spuntino pomeridiano o come secondo piatto leggero accompagnato da un'insalata fresca. La ricetta è anche un ottimo trucco per far mangiare i legumi ai bambini, che difficilmente resistono a delle crocchette dorate e profumate.
Consigli di preparazione
- Scolare bene i ceci e i fagioli di Spagna prima di frullarli: l'umidità in eccesso renderebbe il composto troppo molle. Se dovesse risultare liquido, aggiungi la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto che si stacca dalle dita.
- Modella le polpettine con le mani appena inumidite o leggermente unte d'olio: il composto al tahin non si attaccherà e otterrai forme regolari e compatte che manterranno la struttura durante la frittura.
- Puoi friggere le polpettine in anticipo e riscaldarle in forno prima di servire, oppure congelarle da crude su un vassoio e trasferirle poi in sacchetti: cuocile direttamente dal freezer aggiungendo qualche minuto di frittura.
Varianti di questa ricetta
- Versione al forno: forma le polpettine di ceci e fagioli, ungile leggermente con olio extravergine e cuocile in forno caldo rigirandole a metà cottura: risultano più leggere ma comunque dorate e croccanti fuori e morbide dentro.
- Variante gluten-free: sostituisci la farina di tipo 2 con farina di ceci o pangrattato senza glutine: il sapore diventa ancora più intenso e le polpettine restano adatte anche a chi è celiaco, mantenendo la stessa croccantezza in frittura.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura fresca - Il Thermomix trita basilico è prezzemolo asciugati in pochi secondi senza ridurli in purezza. [tritare]
- Frullatura uniforme - La TM7 frulla ceci è fagioli di Spagna fino a un composto liscio è modellabile per le polpettine. [Frullare]
- Pesatura in diretta - La bilancia integrata del Thermomix pesa la farina direttamente nel boccale senza sporcare ciotole. [Pesare]
- Grattugiatura agrumata - Il TM7 grattugia la scorza di limone finemente per profumare l'impasto di tahin è legumi. [Grattugiare]
- Mescolatura costante - Il Thermomix mescola il composto di ceci incorporando la farina gradualmente fino a una consistenza omogenea. [mescolare]
Ingredienti
- ceci bianchi in scatola
- fagioli bianchi di Spagna
- pomodorini
- farina tipo 00
- tahin
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
- prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- olio per frittura