Quadrucci seppie e piselli
I quadrucci con seppie è piselli sono una pasta fresca all'uovo tagliata in piccoli quadrati, condita con un sugo di seppie, concentrato di pomodoro è pisellini. Il Thermomix TM7 impasta la sfoglia con la funzione Spiga è trita il prezzemolo in pochi secondi, rendendo la preparazione della pasta fresca casalinga accessibile anche a chi non è esperto.
Su questa ricetta
I quadrucci con seppie e piselli Thermomix TM7 sono una di quelle ricette che riportano in tavola il sapore della cucina marinara tradizionale, quella delle trattorie di costa dove la pasta fresca si prepara ancora a mano. Se cerchi ricette con il robot da cucina che uniscano pasta fatta in casa e sugo di pesce, questa è la scelta giusta per una cena infrasettimanale speciale o un pranzo domenicale in famiglia. La parola quadrucci indica proprio la forma dei piccoli quadrati di sfoglia all'uovo, che trattengono magnificamente il condimento denso di seppie, concentrato di pomodoro e pisellini surgelati. Nel Thermomix TM7 la preparazione diventa sorprendemente semplice: la lama a Spiga impasta farina e uovo fino a una palla liscia ed elastica, mentre il prezzemolo fresco viene tritato finemente in pochi secondi per profumare il sugo. Il risultato è una pietanza profumata, genuina e dal gusto avvolgente che conquista tutti.
Consigli di preparazione
- Per un sugo di seppie davvero tenero, pulisci bene le seppie eliminando la pelle e l'osso interno, poi tagliale a pezzi regolari prima di rosolarle con l'aglio e l'olio nel boccale. Una cottura lenta e paziente eviterà che diventano gommose.
- Quando stendi la sfoglia dei quadrucci, tieni il piano di lavoro leggermente infarinato e riposa l'impasto coperto con pellicola: sarà più elastico e facile da tagliare in quadrati regolari che cuociono uniformemente.
- Aggiungi i pisellini surgelati solo negli ultimi minuti di cottura del sugo di seppie: manterranno il loro colore verde brillante e una consistenza delicata che contrasta piacevolmente con la sapidità del concentrato di pomodoro.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci la farina tipo 2 con una miscela senza glutine per pasta fresca, aggiungendo un uovo extra per compensare la minore elasticità dell'impasto dei quadrucci, che risulteranno comunque morbidi e saporiti.
- Variante estiva con gamberi: in stagione sostituisci metà delle seppie con gamberi sgusciati aggiunti a fine cottura e profuma il sugo con scorza di limone grattugiata per una versione più leggera e fresca dei quadrucci di mare.
Vantaggi Thermomix TM7
- Impasto impeccabile - La funzione Spiga del Thermomix lavora farina è uovo fino a una palla liscia per i quadrucci.
- Tritatura rapida - Il TM7 trita il prezzemolo fresco finemente in pochi secondi per profumare il sugo di seppie.
- Pesatura integrata - La bilancia del Thermomix pesa l'acqua del sugo direttamente nel boccale senza strumenti esterni.
- Rosolatura uniforme - Il TM7 rosola l'aglio con le seppie in modo costante senza che attacchino sul fondo.
- Macinatura del sale - Il Thermomix macina il sale grosso fino a una polvere fine ideale per salare la sfoglia all'uovo.
Ingredienti
- farina tipo 00
- uovo
- spicchio di aglio
- rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- olio extravergine di oliva
- seppie
- pisellini surgelati
- concentrato di pomodoro
- acqua
- sale