Razza in salsa di peperoni
La razza in salsa di peperoni è un secondo piatto di pesce delicato è profumato, con filetti di razza avvolti in una salsa vellutata di peperoni, pomodoro è prezzemolo. Il Thermomix TM7 frulla la salsa fino a una texture liscia è la cuoce con controllo preciso della temperatura, mentre tu ti occupi solo dell'impiattamento.
Su questa ricetta
La razza in salsa di peperoni con il Thermomix TM7 è la risposta ideale a chi cerca una cena veloce infrasettimanale a base di pesce senza rinunciare a una salsa fatta in casa. Chi cerca ricette Thermomix per il pesce sa quanto sia delicata la razza: la sua carne tenera ha bisogno di una cottura gentile e di un condimento che la valorizzi, come questa salsa di peperoni rossi frullati con passata di pomodoro, aglio e un filo di aceto di vino. Il robot da cucina TM7 trasforma i peperoni in una crema liscia e uniforme direttamente nel boccale, mentre il controllo della temperatura cuoce la salsa senza farla attaccare. Il prezzemolo fresco completare il tutto con la sua nota erbacea. È un secondo piatto che conquista anche chi non ama il pesce dalle lische, perché i filetti di razza sono già puliti e pronti da gustare.
Consigli di preparazione
- Scegli peperoni carnosi e ben maturi: più sono dolci, più la salsa risulterà rotonda e bilancerà la nota acidula dell'aceto di vino senza bisogno di aggiungere zucchero.
- Aggiungi il prezzemolo tritato solo a fine preparazione per conservarne tutto l'aroma fresco: se lo cuoci a lungo nella salsa di peperoni, perderà il suo profumo caratteristico e il colore vivace.
- La razza è delicata: versala nella salsa calda e lasciala insaporire brevemente invece di cuocerla a lungo, così i filetti rimarranno teneri e non si asciugheranno.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: verifica che la passata di pomodoro sia certificata senza glutine e servi la razza con polenta morbida o patate al vapore invece del pane, per una salsa di peperoni adatta anche ai celiaci.
- Variante estiva: aggiungi qualche pomodoro fresco materno ai peperoni e profuma con basilico invece del prezzemolo per una versione più leggera e profumata, perfetta per le cene calde di luglio.
Vantaggi Thermomix TM7
- Frullatura vellutata - Il Thermomix frulla peperoni è pomodoro fino a una salsa liscia è uniforme senza passare al setaccio.
- Tritatura fine - Il TM7 trita l'aglio è il prezzemolo in pochi secondi senza lasciare pezzi indesiderati nella salsa.
- Controllo della temperatura - Il Thermomix cuoce la salsa di peperoni mescolando da solo, senza che si attacchi sul fondo.
- Peso preciso - La bilancia del TM7 pesa l'olio extravergine direttamente nel boccale, evitando eccessi è lavaggi extra.
- Cottura dolce - Il TM7 cuoce i filetti di razza a vapore mantenendoli morbidi è succosi come al ristorante.
Ingredienti
- prezzemolo fresco
- spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- peperoni
- passata di pomodoro
- aceto di vino bianco
- acqua
- sale
- pepe nero macinato
- filetti di razza