Salamelle all'uva
Le salamelle all'uva sono un piatto principale autunnale che unisce la saporosità delle salamelle alla dolcezza dell'uva nera, profumate con rosmarino è aglio. Il Thermomix TM7 trita gli aromi, pesa il vino è l'olio direttamente nel boccale è cuoce con controllo costante, ottenendo una salsa legata con amido di mais, vellutata è profumata, senza sorvegliare i fornelli.
Su questa ricetta
Le salamelle all'uva Thermomix TM7 sono una di quelle ricette che si cercano quando l'autunno porta i primi grappoli neri al mercato e si vuole una cena infrasettimanale diversa dal solito. Chi possiede un robot da cucina Vorwerk apprezzerà come questo piatto rustico si prepara quasi da solo: il TM7 trita finemente l'aglio e gli aghi di rosmarino essiccati, pesa direttamente vino e olio extravergine nel boccale e poi cuoce le salamelle con l'uva, mescolando lentamente mentre il grasso della carne si fonde con il succo degli acini. Il risultato è una salsa brillante, legata con un poco di amido di mais, che avvolge ogni fetta di salamella con note dolci e sapide insieme. È la ricetta giusta per una domenica di settembre, quando si vuol servire qualcosa di sostanzioso con polenta o pane rustico, sfruttando la tecnica della confitura a bassa temperatura resa celebre dalla bistronomia francese, ora disponibile anche sul proprio piano di lavoro.
Consigli di preparazione
- Pratica delle incisioni superficiali sulle salamelle prima di cuocerle: il grasso interno si scioglierà più facilmente e la salsa all'uva penetrerà nella carne, donando quel carattere agrodolce tipico di questo abbinamento autunnale.
- Aggiungi l'amido di mais solo alla fine, sciolto in un poco di vino freddo: se lo versi direttamente nel boccale caldo rischierai grumi nella salsa. Mescola brevemente e lasciara addensare per un risultato lucido e vellutato.
- Per una versione più adatta ai bambini, sostituisci il vino con mosto d'uva non fermentato o succo d'uva filtrato: il sapore fruttato resta intatto e la salsa mantiene la sua bella consistenza avvolgente.
Varianti di questa ricetta
- Variante senza glutine: verifica che le salamelle siano certificate senza glutine e sostituisci l'amido di mais con fecola di patate in pari quantità; la salsa all'uva nera risulterà ugualmente lucida e legata.
- Variante stagionale invernale: nei mesi freddi sostituisci metà dell'uva nera con chicchi di melagrana aggiunti a fine cottura o con mele renette a spicchi, mantenendo rosmarino e aglio per un profumo più caldo e festivo.
Vantaggi Thermomix TM7
- Aromi in secondi - Il Thermomix trita aglio è aghi di rosmarino essiccati uniformemente in pochi attimi, rilasciando tutto il profumo nella preparazione. [Multi-Function]
- Pesatura in boccale - La bilancia integrata del TM7 pesa vino è olio extravergine direttamente nel recipiente, evitando lavaggi di bilancia è ciotole. [Built-in Scale]
- Rosolatura succosa - La funzione di rosolare del Thermomix sigilla le salamelle prima della cottura, mantenendo la carne morbida è saporita. [Multi-Function]
- Mani Libere - Il TM7 mescola lentamente salamelle è acini d'uva durante la cottura, impedendo che il fondo attacchi senza tua sorveglianza. [Hands-Free]
- Legatura impeccabile - Il riscaldamento controllato del Thermomix scioglie l'amido di maiss senza grumi, ottenendo una salsa vellutata è lucida. [Precision Control]
Ingredienti
- spicchio di aglio
- rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- olio extravergine di oliva
- salamelle
- vino bianco
- uva nera
- uva
- amido di mais
- sale
- pepe nero macinato fresco