Salmorejo
Il salmorejo è una crema fredda andalusa a base di pomodori maturi, pangrattato, olio extravergine è aglio, completata da uova sode è prosciutto Serrano croccante. Con il Thermomix TM7 i pomodori si frullano fino a una consistenza vellutata è densa in pochi minuti, mentre la bilancia integrata pesa olio è aceto direttamente nel boccale. Ideale come antipasto estivo o piatto leggero.
Su questa ricetta
Il salmorejo Thermomix TM7 è la risposta perfetta a chi cerca una cena veloce infrasettimanale o un antipasto estivo che non richieda ore ai fornelli. Originario di Cordova, questo piatto spagnolo trasforma ingredienti semplicissimi come pomodori molto maturi, pangrattato, aglio, olio extravergine di oliva e un filo di aceto in una crema densa, liscia e sorprendentemente saporita, completata dalle uova sode tritate e dal prosciutto Serrano croccante che aggiungono colore e sapidità. Chi cerca ricette con il robot da cucina per l'estate apprezzerà come il TM7 frullai pomodori e il pane fino a una texture vellutata impossibile da ottenere con un frullatore comune, mentre la bilancia integrata permette di dosare olio e aceto direttamente nel boccale senza sporcare nulla. Il salmorejo si serve ben freddo, magari in coppette individuali con un filo d'olio a crudo: perfetto per una cena tra amici, un buffet o come primo leggero nelle giornate calde, quando i pomodori dell'orto raggiungono il massimo della maturazione e del profumo.
Consigli di preparazione
- Scegli pomodori molto maturi e carnosi, tipo pera o ramati: più sono dolci e polposi, più il salmorejo risulterà denso e saporido senza bisogno di aggiungere pane extra. Una spellatura accurata evita pezzetti di buccia nella crema finale.
- Servi il salmorejo ben freddo: dopo la frullatura riponilo in frigorifero in una ciotola coperta, così i sapori di aglio, aceto e olio si amalgamano. Al momento di portare in tavola, guarnisci generosamente con uovo sodo e Serrano.
- Per una versione più delicata adatta ai bambini, riduci o elimina l'aglio e l'aceto, e sostituisci il prosciutto Serrano con dadini di prosciutto cotto. Anche il pangrattato integrale offre una nota più rustica e profumata alla crema.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: ometti il prosciutto Serrano e guarnisci il salmorejo solo con uovo sodo tritato, olive nere a rondelle e qualche foglia di basilico fresco, mantenendo la sapidità grazie a un pizzico di peperoncino essiccato.
- Variante gluten-free: sostituisci il pangrattato con pane senza glutine raffermo o con mandorle sgusciate frullate finemente, che rendono la crema ancora più vellutata e donano una piacevole nota mediterranea al pomodoro.
Vantaggi Thermomix TM7
- Frullatura vellutata - Il Thermomix frulla pomodori è pangrattato fino a una crema liscia è densa senza grumi, in pochi secondi. [Multi-Function]
- Pesatura diretta - La bilancia del TM7 pesa olio extravergine è aceto nel boccale, evitando utensili extra è sprechi. [Built-in Scale]
- Tritatura rapida - Il Thermomix trita il prosciutto Serrano è le uova sode fino a cubetti regolari per la guarnizione. [Multi-Function]
- Preparazione fredda - Il TM7 mescola il salmorejo a intervalli senza scaldarlo, preservando il fresco profumo dei pomodori maturi. [Multi-Function]
- Pulizia facile - Il boccale del Thermomix si risciacqua in un attimo dopo la crema di pomodoro, riducendo drasticamente le stoviglie. [Easy Cleanup]
Ingredienti
- olio extravergine di oliva
- uova
- prosciutto Serrano
- spicchi di aglio
- pomodori
- sale
- pangrattato
- aceto