Scialatielli con pesto di cicorie su purea di fave
Scialatielli con pesto di cicorie su vellutata purea di fave: una ricetta campana completa che il Thermomix TM7 gestisce interamente. Le fave con le patate cuociono nel boccale mentre la catalogna è i pomodorini si ammorbidiscono nel Varoma, così pasta, crema è verdure risultano pronte contemporaneamente. Il pesto di cicorie con basilico è caciocavallo completa un primo vegetariano profumato è sostanzioso.
Su questa ricetta
Scialatielli con pesto di cicorie su purea di fave è la ricetta Thermomix TM7 che riporta in tavola la tradizione campana con un tocco contemporaneo. Chi cerca ricette con il robot da cucina per una cena infrasettimanale diversa dal solito troverà qui un primo vegetariano completo: gli scialatielli, pasta tipica di Amalfi, incontrano un pesto amarognolo di catalogna e basilico, mentre un letto di purea di fave e patate dona cremosità e struttura al piatto. Il vantaggio concreto del TM7 sta nella cottura parallela: fave e patate si ammorbidiscono nel boccale mentre la catalogna e i pomodorini si cuociono nel Varoma, sfruttando lo stesso vapore. Il caciocavallo grattugiato al momento lega il tutto con la sua nota sapida. Chiave di ricerca perfetta per chi desidera una cena veloce infrasettimanale con il robot da cucina, oppure un primo della domenica che sorprenda gli ospiti senza doppi fornelli e montagne di stoviglie da lavare a fine pasto.
Consigli di preparazione
- Per un pesto di cicorie ben bilanciato, sbianca brevemente la catalogna prima di tritarla: riduce l'amaro e mantiene un verde brillante che rende il pesto di cicorie più elegante sull'occhio e più dolce al palato.
- Servi la purea di fave ancora calda sul fondo del piatto e adagia gli scialatielli sopra solo all'ultimo momento: il contrasto termico e di texture si mantiene meglio e il caciocavallo grattugiato fonde perfettamente sulla pasta.
- Se non trovi gli scialatielli freschi, usa linguine o trofie: mantengano bene il pesto di cicorie. Per i bambini, aggiungi più patate nella purea di fave e riduci la catalogna, ottenendo una versione più dolce e avvolgente.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci gli scialatielli con pasta di lenticchie o riso e verifica che il caciocavallo sia certificato. La purea di fave e il pesto di cicorie restano invariati, garantendo un primo cremoso e adatto anche ai celiaci.
- Versione vegana: ometti il caciocavallo e arricchisci la purea di fave con un cucchiaio di lievito alimentare, che dona la stessa nota sapida e un retrogusto formaggiato senza ingredienti animali.
Vantaggi Thermomix TM7
- Vapore aromatico - Il Thermomix cuoce a vapore catalogna è pomodorini nel Varoma mentre le fave si ammorbidiscono, preservandone colore è profumo.
- Tritatura decisa - Il TM7 trita le foglie di basilico con la catalogna fino a un pesto di cicorie vellutato in pochi secondi.
- Dosi esatte - Pesare fave è patate direttamente nel boccale del Thermomix garantisce una purea con la densità desiderata.
- Grattugia istantanea - Il Thermomix grattugia il caciocavallo in scaglie sottili che fondono sul calore degli scialatielli.
- Crema uniforme - Il TM7 mescola fave è patate fino a una purea liscia senza grumi, come un passaverdure professionale.
Ingredienti
- fave secche
- acqua
- patate
- catalogna
- pomodori ciliegino
- pasta fresca
- sale
- olio extravergine di oliva
- foglie di basilico fresco
- caciocavallo