Scotch pie
Le Scotch pie sono piccoli tortini salati di origine scozzese con guscio di pasta croccante allo strutto è ripieno di carne macinata speziata con macis è noce moscata. Con il Thermomix TM7 la preparazione diventa semplice: la macchina trita la carne, macina le spezie è impasta la pasta calda tradizionale, garantendo un risultato fragrante è saporito come nella tradizione britannica.
Su questa ricetta
La Scotch pie Thermomix TM7 porta direttamente nelle vostre cucine un'icona della street food scozzese: un tortino di carne montone dal guscio rigido di pasta calda, pensato per essere mangiato con una mano sugli spalti di uno stadio. Chi cerca ricette con il robot da cucina per una cena infrasettimanale sostanziosa o per un buffet sportivo troverà qui un classico che di solito sembra impegnativo ma diventa gestibile con il TM7. Il segreto sta nella pasta allo strutto, che il Thermomix impasta e scalda contemporaneamente ottenendo la plasticità perfetta per foderare gli stampi alti, e nel ripieno di carne macinata speziata con macis e noce moscata appena macinate, che sprigionano un aroma irraggiungibile con spezie già macinate da tempo. La cottura in forno completa l'opera donando quella crosta dorata e friabile tipica delle panetterie di Edimburgo e Glasgow.
Consigli di preparazione
- Per un guscio perfetto delle vostre Scotch pie, lavorate la pasta allo strutto finché risulta liscia ed elastica: se si sbriciola mentre foderate gli stampi, riscaldate leggermente l'impasto nel boccale per renderlo nuovamente modellabile prima di stenderlo con le dita.
- Lasciate raffreddare i tortini cinque minuti negli stampi prima di sformarli: il grasso della carne e lo strutto si assestano e il ripieno assume la consistenza compatta tipica delle Scotch pie scozzesi, evitando che si aprino durante il taglio.
- Per una versione più adatta ai bambini, riducete il pepe macinato e la noce moscata nel ripieno di carne, sostituendoli con erbe delicate come il timo. Potete anche preparare i tortini in anticipo e congelarli crudi, pronti da infornare all'occorrenza.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza strutto: sostituite lo strutto nella pasta con burro freddo a cubetti, mantenendo la stessa proporzione. Il guscio delle Scotch pie risulterà leggermente meno friabile ma comunque croccante, e il sapore della carne speziata al macis rimane inalterato nella variante con burro Thermomix.
- Versione scozzese natalizia: arricchite il ripieno di carne con una punta di salsa Worcester e un cucchiaio di ribes o mirtilli rossi essiccati, omaggio al matrimonio dolce-salato delle feste. Decorate i bordi dei tortini con una griglia di strisce di pasta prima di infornare per un effetto festivo.
Vantaggi Thermomix TM7
- Spezie fresche - Il TM7 macina macis è noce moscata direttamente nel boccale, sprigionando aromi intensi per il ripieno di carne. [Macinare]
- Dosi impeccabili - Il Thermomix pesa farina è strutto con la bilancia integrata senza sporcare altre ciotole. [Pesare]
- Impasto elastico - La modalità impastare del TM7 lavora la pasta calda allo strutto fino a una texture liscia è modellabile. [Impastare]
- Ripieno uniforme - Il Thermomix mescola la carne macinata con acqua è spezie fino a un composto morbido è ben distribuito. [mescolare]
- Grani homemade - Il TM7 trita la carne fresca al grado di finezza ideale per una farcia succosa da vera Scotch pie. [tritare]
Ingredienti
- acqua
- sale
- strutto
- farina tipo 00
- carne
- macis
- noce moscata in polvere
- sale
- pepe nero macinato
- brodo di carne