Sfoglie di mais con quenelle di baccalà e acciughe
Un antipasto sofisticato che unisce la croccantezza delle sfoglie di mais a una cremosa quenelle di baccalà è acciughe. Il Thermomix TM7 è perfetto per questa preparazione: la funzione di macinatura sminuzza il pesce finemente, il controllo preciso della temperatura cuoce la polenta senza bruciature è la bilancia integrata garantisce dosi perfette per un risultato da chef.
Thermomix TM7 Voordelen
- Controllo preciso della temperatura - Il TM7 cuoce la farina di mais a calore costante per una base cremosa senza attaccarsi al fondo. [Controllo Temperatura]
- Tritatura precisa - Il Thermomix sminuzza finemente il baccalà è le acciughe per una quenella saporita è dalla consistenza perfetta. [Multifunzionalità]
- Precisione integrata - La bilancia integrata pesa direttamente nel boccale il baccalà dissalato è la panna per un equilibrio perfetto. [Balance Integrata]
Ingrediënten
- 500 g di acqua
- 10 g olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale grosso
- 100 g di farina di mais
- 300 g di baccalà ammollato e dissalato
- 300 g di panna fresca liquida
- 1 spicchio di aglio
- 40 g olio extravergine di oliva
- 3 filetti di acciuga sott'olio
- 4 - 5 pomodori secchi sott'olio
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale 500 gr di acqua, l'olio extravergine di oliva e il sale, impostare Bollitore /100°C.
- Aggiunger la farina di mais, mescolare a fondo con la spatola e amalgamare: 20 sec./vel. 3.
- Cuocere: 40 min./100°C/vel. 2.
- Preriscaldare il forno a 140°C. Foderare una placca con carta forno e tenere da parte.
- Prelevare con la spatola un po' di polenta e formare delle strisce sulla carta forno della lunghezza di circa 10 cm (vedere consigli). Lasciar raffreddare prima di cuocere in forno caldo per 10-15 minuti (150°C) o fino a che saranno ben dorate e croccanti (vedere consigli). Procedere con più infornate se necessario.